◆錯誤搭配:
芥末+雞肉:二者同食會傷元?dú)?。因?yàn)榻婺┦菬嵝灾?,雞肉屬溫補(bǔ)之品,恐助火熱、無益于健康。
【小知識】—————————————————————————————————
芥末的營養(yǎng)價值
成分
熱量(476.00千卡)
蛋白質(zhì)(23.60克)
脂肪(29.90克)
碳水化合物(35.30克)
膳食纖維 (7.20克)
維生素A(32.00微克)
胡蘿卜素(190.00微克)
硫胺素(0.17毫克)
核黃素(0.38毫克)
尼克酸(4.80毫克)
維生素E(9.83毫克)
鈣(656.00毫克)
磷(530.00毫克)
鈉(7.80毫克)
鎂(321.00毫克)
鐵(17.20毫克)
鋅(3.62毫克)
硒(69.01微克)
銅(0.63毫克)
錳(3.05毫克)
鉀(366.00毫克)
芥末的功效
功效作用方面,芥末辣味強(qiáng)烈,可刺激唾液和胃液的分泌,能增強(qiáng)食欲。芥末有很高的解毒功能,能解魚蟹之毒,因此生食三文魚等生鮮食品會經(jīng)常配上芥末。芥末中的硫氰酸鹽成分可預(yù)防蛀牙,對預(yù)防癌癥、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。芥末還有預(yù)防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功效。芥末油還有美容養(yǎng)顏功效。
芥末的主要辣味成分是芥子油,其辣味強(qiáng)烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有開胃之功,增強(qiáng)人的食欲。芥末有很強(qiáng)的解毒功能,能解魚蟹之毒,故生食三文魚等生鮮食品經(jīng)常會配上芥末。芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預(yù)防蛀牙等也有一定的效果。芥末油還有美容養(yǎng)顏的功效,在美體業(yè)界,芥末油是很好的按摩油。
食而有道:烹調(diào)時可酌量添加,注意一次不要放太多,以免傷胃。高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。孕婦、眼疾患者應(yīng)少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋,能緩沖辣味,使其風(fēng)味更佳。當(dāng)芥末有油脂滲出并變苦時就不宜繼續(xù)食用。
⒈芥末有很強(qiáng)的殺菌功能,可以起到殺菌和消滅消化系統(tǒng)寄生蟲的作用,故生食三文魚等海鮮食品經(jīng)常會配上芥末。
⒉芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽,這種成分不但可以預(yù)防蛀牙,對預(yù)防癌癥,防止血管凝塊,治療氣喘等也有一定效果,同時還具有發(fā)汗、利尿、解毒、清血等食療功效;對增進(jìn)食欲、促進(jìn)血液循環(huán)也有不錯的幫助作用。
⒊芥末可用來治療風(fēng)濕性疾病,調(diào)節(jié)月經(jīng)。古代人們在洗澡時使用芥末用于治療麻疹;與面粉調(diào)和成糊狀可用來治療咳嗽或支氣管炎。
⒋芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。
⒌芥末油有美容養(yǎng)顏的功效。在美體界,芥末油是很好的按摩油。
⒍芥末還具有除臭效果和預(yù)防因生活習(xí)慣而產(chǎn)生的疾病的效果。
⒎食療作用:芥菜性溫,味辛;有解毒消腫,開胃消食,溫中利氣,明目利膈的功效;主治瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥;治喉痛聲啞:腌陳芥菜干50克,開水沖泡頻飲(或含漱)。
⒏芥末辣味強(qiáng)烈,具有較強(qiáng)的刺激作用,可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌,增強(qiáng)性功能,還能刺激血管擴(kuò)張,增強(qiáng)面部氣血運(yùn)行,使女性臉色更紅潤。
芥末的食用人群
一般人均可食用。
⒈高血脂患者、高血壓患者、心臟病患者、食欲不振者適宜食用
⒉胃炎、消化道潰瘍患者忌食,眼睛有炎癥者、孕婦不宜食用。
芥末的食用禁忌
⒈烹調(diào)時可酌量添加,注意一次不要放太多,以免傷胃。
⒉高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。
⒊孕婦、胃炎、消化道潰瘍患者忌食;眼睛有炎癥者不宜食用,每次少許,以免傷胃。
4.日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬,以色正味沖、無雜質(zhì)者為佳品,芥末不宜長期存放,芥末醬和芥末膏置于常溫下密封存儲,避光防潮,保質(zhì)期在6個月左右,當(dāng)芥末有油脂滲出并變苦時就不宜繼續(xù)食用。
芥末其他注意事項(xiàng)
適用量:每次少許。
精選妙藏:日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬,以色正味沖、無雜質(zhì)者為佳品。芥末不宜長期存放,芥末醬和芥末膏置于常溫下密封存儲,避光防潮,保質(zhì)期在6個月左右。芥末不宜長期存放,當(dāng)有油脂滲出并變苦時就不要繼續(xù)食用了。在芥末中酌量添加些糖或食醋,能緩沖辣味,并使其風(fēng)味更佳。芥末具有強(qiáng)烈的刺激性,有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。芥末能催人淚下,眼睛有炎癥的人不宜食用。一次不要食用太多,以免傷胃。
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