芥末+雞肉

◆錯誤搭配：

    芥末+雞肉：二者同食會傷元?dú)?。因?yàn)榻婺┦菬嵝灾?，雞肉屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱、無益于健康。

【小知識】—————————————————————————————————

    芥末的營養(yǎng)價值

    成分

    熱量（476.00千卡）

    蛋白質(zhì)（23.60克）

    脂肪（29.90克）

    碳水化合物（35.30克）

    膳食纖維 （7.20克）

    維生素A（32.00微克）

    胡蘿卜素（190.00微克）

    硫胺素(0.17毫克）

    核黃素(0.38毫克）

    尼克酸（4.80毫克）

    維生素E（9.83毫克）

    鈣（656.00毫克）

    磷（530.00毫克）

    鈉（7.80毫克）

    鎂（321.00毫克）

    鐵（17.20毫克）

    鋅（3.62毫克）

    硒（69.01微克）

    銅(0.63毫克）

    錳（3.05毫克）

    鉀（366.00毫克）

    芥末的功效

    功效作用方面，芥末辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增強(qiáng)食欲。芥末有很高的解毒功能，能解魚蟹之毒，因此生食三文魚等生鮮食品會經(jīng)常配上芥末。芥末中的硫氰酸鹽成分可預(yù)防蛀牙，對預(yù)防癌癥、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。芥末還有預(yù)防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功效。芥末油還有美容養(yǎng)顏功效。

    芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，增強(qiáng)人的食欲。芥末有很強(qiáng)的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經(jīng)常會配上芥末。芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預(yù)防蛀牙等也有一定的效果。芥末油還有美容養(yǎng)顏的功效，在美體業(yè)界，芥末油是很好的按摩油。

    食而有道：烹調(diào)時可酌量添加，注意一次不要放太多，以免傷胃。高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。孕婦、眼疾患者應(yīng)少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋，能緩沖辣味，使其風(fēng)味更佳。當(dāng)芥末有油脂滲出并變苦時就不宜繼續(xù)食用。

    ⒈芥末有很強(qiáng)的殺菌功能，可以起到殺菌和消滅消化系統(tǒng)寄生蟲的作用，故生食三文魚等海鮮食品經(jīng)常會配上芥末。

    ⒉芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預(yù)防蛀牙，對預(yù)防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果，同時還具有發(fā)汗、利尿、解毒、清血等食療功效；對增進(jìn)食欲、促進(jìn)血液循環(huán)也有不錯的幫助作用。

    ⒊芥末可用來治療風(fēng)濕性疾病，調(diào)節(jié)月經(jīng)。古代人們在洗澡時使用芥末用于治療麻疹；與面粉調(diào)和成糊狀可用來治療咳嗽或支氣管炎。

    ⒋芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。

    ⒌芥末油有美容養(yǎng)顏的功效。在美體界，芥末油是很好的按摩油。

    ⒍芥末還具有除臭效果和預(yù)防因生活習(xí)慣而產(chǎn)生的疾病的效果。

    ⒎食療作用：芥菜性溫，味辛；有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈的功效；主治瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥；治喉痛聲啞：腌陳芥菜干50克，開水沖泡頻飲（或含漱）。

    ⒏芥末辣味強(qiáng)烈，具有較強(qiáng)的刺激作用，可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，增強(qiáng)性功能，還能刺激血管擴(kuò)張，增強(qiáng)面部氣血運(yùn)行，使女性臉色更紅潤。

    芥末的食用人群

    一般人均可食用。

    ⒈高血脂患者、高血壓患者、心臟病患者、食欲不振者適宜食用

    ⒉胃炎、消化道潰瘍患者忌食，眼睛有炎癥者、孕婦不宜食用。

    芥末的食用禁忌

    ⒈烹調(diào)時可酌量添加，注意一次不要放太多，以免傷胃。

    ⒉高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。

    ⒊孕婦、胃炎、消化道潰瘍患者忌食；眼睛有炎癥者不宜食用，每次少許，以免傷胃。

    4.日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬，以色正味沖、無雜質(zhì)者為佳品，芥末不宜長期存放，芥末醬和芥末膏置于常溫下密封存儲，避光防潮，保質(zhì)期在6個月左右，當(dāng)芥末有油脂滲出并變苦時就不宜繼續(xù)食用。

    芥末其他注意事項(xiàng)

    適用量:每次少許。

    精選妙藏：日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬，以色正味沖、無雜質(zhì)者為佳品。芥末不宜長期存放，芥末醬和芥末膏置于常溫下密封存儲，避光防潮，保質(zhì)期在6個月左右。芥末不宜長期存放，當(dāng)有油脂滲出并變苦時就不要繼續(xù)食用了。在芥末中酌量添加些糖或食醋，能緩沖辣味，并使其風(fēng)味更佳。芥末具有強(qiáng)烈的刺激性，有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。芥末能催人淚下，眼睛有炎癥的人不宜食用。一次不要食用太多，以免傷胃。