※錯(cuò)誤搭配:
秋刀魚(yú)+香腸:香腸含有亞硝酸鹽,秋刀魚(yú)也含有胺類(lèi)成分,二者同食,易生成致癌物質(zhì)亞硝胺。
【小知識(shí)】——————————————————————————————
秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
體內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等,味道鮮美,所以蒸、煮、煎、烤都可以,而且價(jià)格便宜(在日本產(chǎn)地市場(chǎng)的銷(xiāo)價(jià)每公斤70-90日元之間)。從上海水產(chǎn)大學(xué)對(duì)秋刀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分分析來(lái)看,秋刀魚(yú)蛋白質(zhì)含量為20.7%。
秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)分析
秋刀魚(yú)體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸,據(jù)分析,秋刀魚(yú)含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。
秋刀魚(yú)的食用適宜人群
一般人群均可食用(中津靜流尤為適宜)。
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