豆豉+驢肉

※合理搭配：

    豆豉+驢肉：經(jīng)常空腹食用驢肉豆豉，對于更年期綜合癥有非常好的輔助治療效果。

【小知識】————————————————————————————————

    豆豉的分類   

    豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黃豆豆豉”兩種。以黑褐色或黃褐色、鮮美可口、咸淡適中、回甜化渣、具豆豉特有豉香氣者為佳。

    豆豉的作用 

    豆豉還以其特有的香氣使人增加食欲，促進(jìn)吸收。我國在抗美援朝戰(zhàn)爭中，曾大量生產(chǎn)豆豉供應(yīng)志愿軍食用。

    豆豉不僅能調(diào)味，而且可以入藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為豆豉性平，味甘微苦，有發(fā)汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥。

    豆豉的營養(yǎng)價值

    1. 豆豉中含有很高的豆激酶；

    2． 豆豉中含有多種營養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預(yù)防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預(yù)防癌癥和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能；

    3． 豆豉還可以解諸藥毒、食毒。

    豆豉適合人群：一般人群均可食用，尤其適合血栓患者。

    豆豉食療作用：豆豉味苦、性寒，入肺、胃經(jīng)；

    有疏風(fēng)、解表、清熱、除濕、祛煩、宣郁、解毒的功效；

    可治療外感傷寒熱病、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶等癥。

    豆豉做法指導(dǎo)：豆豉基本做法是將黃豆或黑豆蒸熟后，放進(jìn)陶瓷器內(nèi)發(fā)酵制成。

    豆豉的功效作用

    功效作用方面，具有和胃、除煩、祛寒的功效，并且對減少血中膽固醇、降低血壓也有一定幫助。而且豆豉多會入藥使用，因炮制不同，功效作用也不同。用青蒿、桑葉同制的藥性偏寒；用藿香、佩蘭、蘇葉、麻黃同制的，則藥性偏溫；未用其他藥物同制者，其透發(fā)力很弱，若要發(fā)揮作用還需依靠麻黃、蘇葉。