※合理搭配:
豆豉+驢肉:經(jīng)常空腹食用驢肉豆豉,對于更年期綜合癥有非常好的輔助治療效果。
【小知識】————————————————————————————————
豆豉的分類
豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黃豆豆豉”兩種。以黑褐色或黃褐色、鮮美可口、咸淡適中、回甜化渣、具豆豉特有豉香氣者為佳。
豆豉的作用
豆豉還以其特有的香氣使人增加食欲,促進(jìn)吸收。我國在抗美援朝戰(zhàn)爭中,曾大量生產(chǎn)豆豉供應(yīng)志愿軍食用。
豆豉不僅能調(diào)味,而且可以入藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為豆豉性平,味甘微苦,有發(fā)汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效,可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥。
豆豉的營養(yǎng)價值
1. 豆豉中含有很高的豆激酶;
2. 豆豉中含有多種營養(yǎng)素,可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預(yù)防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預(yù)防癌癥和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能;
3. 豆豉還可以解諸藥毒、食毒。
豆豉適合人群:一般人群均可食用,尤其適合血栓患者。
豆豉食療作用:豆豉味苦、性寒,入肺、胃經(jīng);
有疏風(fēng)、解表、清熱、除濕、祛煩、宣郁、解毒的功效;
可治療外感傷寒熱病、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶等癥。
豆豉做法指導(dǎo):豆豉基本做法是將黃豆或黑豆蒸熟后,放進(jìn)陶瓷器內(nèi)發(fā)酵制成。
豆豉的功效作用
功效作用方面,具有和胃、除煩、祛寒的功效,并且對減少血中膽固醇、降低血壓也有一定幫助。而且豆豉多會入藥使用,因炮制不同,功效作用也不同。用青蒿、桑葉同制的藥性偏寒;用藿香、佩蘭、蘇葉、麻黃同制的,則藥性偏溫;未用其他藥物同制者,其透發(fā)力很弱,若要發(fā)揮作用還需依靠麻黃、蘇葉。
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