※合理搭配:
莧菜+豬肝:二者搭配食用,可提供極其全面的營(yíng)養(yǎng)素,適合于眼花、夜盲、貧血等癥,可增強(qiáng)人體免疫功能。
【小知識(shí)】———————————————————————————————————
莧菜:菜葉有綠色或紫紅色,纖維莖部一般較粗,咀嚼時(shí)會(huì)有渣。莧菜菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤(rùn)腸胃清熱功效。亦稱為“鳧葵”、“蟹菜”。
莧菜的藥用功效
莧菜葉有粉綠色、紅色、暗紫色或帶紫斑色等品種。莧菜并能維持正常的心肌活動(dòng),防止肌肉痙攣(抽筋)。這是因?yàn)樗S富的鐵,可經(jīng)合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白,有攜帶氧氣的功能。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K,可以促進(jìn)凝血、造血等功能。
清熱解毒,明目利咽 莧菜性味甘涼,長(zhǎng)于清利濕熱,清肝解毒,涼血散瘀,對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。
營(yíng)養(yǎng)豐富,增強(qiáng)體質(zhì) 莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì),其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上,可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有利于強(qiáng)身健體,提高機(jī)體的免疫力,有"長(zhǎng)壽菜"之稱。
促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育 莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是3倍,為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是,莧菜中不含草酸,所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此,莧菜能促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育,對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。
莧菜食用禁忌
莧菜忌與甲魚和龜肉同食。
莧菜的功能主治
子:清肝明目。用于角膜云翳,目赤腫痛。
根:涼血解毒,止痢。用于細(xì)菌性痢疾,腸炎,紅崩白帶,痔瘡。
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