羊肉+大頭菜=治療食積不化

羊肉+大頭菜=治療食積不化、心腹冷痛

羊肉具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、生肌健力、抵御風(fēng)寒之功效，大頭菜具有解毒、增進(jìn)食欲、幫助消化、溫脾暖胃等功效，二者同食，可以有效治療食積不化、心腹冷痛等癥。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】羖肉、羝肉、羯肉。

【解說(shuō)】羊肉為?？苿?dòng)物山羊和綿羊的肉，是主要肉類食品之一。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，它比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都少。食用羊肉能提高身體素質(zhì)、增強(qiáng)抵抗力，且不會(huì)有其他副作用，因此人們常說(shuō)：“要想長(zhǎng)壽，常吃羊肉”。羊肉多食易生熱，不宜在夏秋食用，最適于冬季食用，可以達(dá)到進(jìn)補(bǔ)和御寒的雙重效果，故羊肉被稱為冬令補(bǔ)品。

【食療功效】羊肉性溫，味甘，具有益氣補(bǔ)虛、促進(jìn)消化、溫中暖下、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、生肌健力、抵御風(fēng)寒之功效。

【熱量】203千卡/100克

【選購(gòu)竅門(mén)】應(yīng)選擇呈均勻的鮮紅色、細(xì)致緊密、有光澤、有彈性、外表略干、不黏手、氣味新鮮的羊肉。

【烹調(diào)妙招】羊肉特別是山羊肉膻味較大，袪除膻味的方法有：食用前將羊肉切片、切塊后，用冷卻的紅茶水浸泡1小時(shí)；煮制時(shí)加入米醋或山楂、棗、蘿卜等；炒制時(shí)放入蔥、姜、孜然、白酒等作料，均可有效祛除羊肉的膻味。

【食用方式】可炒食、烤食、煮食、涮鍋等。

【儲(chǔ)存方式】新鮮羊肉要及時(shí)冷卻或冷藏，使溫度降到5℃以下，以減少細(xì)菌污染，延長(zhǎng)保質(zhì)期。

【適宜人群】適合體虛胃寒、反胃、腹痛、骨質(zhì)疏松、腎虛腰痛、虛勞贏瘦、瘧疾、脾虛嘔吐、水腫、陰虛遺尿、產(chǎn)后陽(yáng)虛、出血、貧血、中風(fēng)、無(wú)乳或帶下、風(fēng)寒咳嗷、慢性氣管炎、哮喘、肺結(jié)核、肺氣腫、缺鈣、營(yíng)養(yǎng)不良、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、病后或產(chǎn)后身體虛虧者以及中老年體質(zhì)虛弱者食用。

【不宜人群】高血壓、肝病、痢疾、急性腸炎、感冒、發(fā)熱、上火、感染性疾病者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★紅燒羊肉湯★

原料：羊肉1200克，苦瓜1條，白菜150克，大骨1根，姜、米酒、鹽各適量。

制法：

1.將大骨、姜及米酒放入鍋中熬煮1小時(shí)。

2.撈出大骨放入白菜及苦瓜煮至熟軟，再加入羊肉片煮熟，最后加入鹽調(diào)味即可。

功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血、暖腎補(bǔ)肝、促進(jìn)血液循環(huán)。

【治病偏方】

★羊肉蘿卜湯★

將羊肉與蘿卜、甘草、姜片一同放入鍋中煮湯，加少量鹽調(diào)味食用。

功效：補(bǔ)中健胃、益腎壯陽(yáng)，適用于病后體虛、腰疼怕冷、食欲不振等癥。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))