豬肝+富含維生素C的食物

【相克食物】

豬肝+富含維生素C的食物=降低營養(yǎng)價值

豬肝與富含維生素C的食物同食，豬肝中的銅、鐵等離子會氧化維生素C，從而造成維生素C的流失，降低營養(yǎng)價值。常見的富含維生素C的食物有辣椒、油菜、小白菜、獼猴桃等。

食材檔案————————————————————————————————

【解說】豬肝為豬科動物豬的肝臟，有“營養(yǎng)庫”之美稱。

【食療功效】豬肝性溫、味甘、苦，具有補肝、養(yǎng)血、明目、解毒、抗癌的功效，對貧血、血虛體衰、視力不佳、夜盲、目赤、水腫、腳氣等癥均有較好的輔助療效。

【熱量】129千卡/100克

【選購竅門】應(yīng)選擇表面光潔潤滑、顏色紫紅均勻、結(jié)實有彈性、無黏液、無硬塊、無水腫、無膿腫、無異味的豬肝。

【烹調(diào)妙招】先將豬肝沖洗10分鐘，再用清水浸泡30分鐘，以去除雜質(zhì)和異味，再進行烹制。

【食用方式】可涼拌、炒食、燉湯等。

【儲存方式】生偖肝可用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏；熟豬肝易變色、變干，可在表面涂一層油，再放入冰箱中冷藏。豬肝不宜久放，應(yīng)盡快食用。

【適宜人群】適合血虛蔞黃、乳汁缺乏、血虛閉經(jīng)、夜盲癥、結(jié)膜炎、視神經(jīng)炎、營養(yǎng)不良性水腫、腳氣病者以及飲酒過多者食用。

【不宜人群】高血壓、高脂血癥、心腦血管疾病、痛風(fēng)、脾虛泄瀉、肥胖癥者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★菠菜豬肝湯★

原料：豬肝150克，菠菜350克，蔥1根，姜、鹽各適量。

制法：將水放入鍋中燒沸，放入豬肝煮開，再放入菠菜、蔥段、姜絲煮滾，加鹽調(diào)味即可。

功效：利腸胃、消積熱、補血養(yǎng)顏。

【治病偏方】

★豬肝蛋湯★

將豬肝洗凈切片，放入鍋內(nèi)加油煸炒，放入黃酒和水煮沸，打入雞蛋，放入鹽即可。

功效：治療近視。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)