豬腎+牡蠣=影響鋅吸收

    豬腎+牡蠣=影響鋅吸收

豬腎和牡頓同食會降低人體對鋅的吸收。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】豬腰子。

【解說】豬腎為豬科動物豬的腎臟，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，是補腎佳品。

【食療功效】豬腎性平，味甘、咸，具有健腎補腰、和腎理氣、通利膀胱之功效。

【熱量】96千卡/100克

【選購竅門】應(yīng)選擇表面有層膜、光潤不變色、質(zhì)脆嫩、色淺、無出血點的豬腎。

【烹調(diào)妙招】將豬腎用蔥、姜汁泡2小時，換兩次清水，泡至豬腎片發(fā)白膨脹，即可祛除豬腎的臊味。還可先將豬腎洗凈，去除外層薄膜及腰油，用刀從中間橫切成2個半片，內(nèi)層朝上放在砧板上，用手拍打四邊，使豬腎內(nèi)層中間的白色部位突起，將其割除。

【食用方式】可炒食、烤食、燉食等。

【儲存方式】應(yīng)放入冰箱冷藏并盡快食用。

【適宜人群】適舍腎虛所致的腰酸腰痛、遺精、盜汗、水腫者，腎虛熱、性欲較差的女性，以及腎虛、耳聾、耳鳴的老年人食用。

【不宜人群】高脂血癥、高膽固醇血癥、脂肪肝者以及兒童應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★腰花市耳湯★

原料：豬腎300克，冬筍50克，上湯1000克，黑木耳、蒜苗、火腿片、蔥段、味精、鹽、胡椒粉各適量。

制法：

1.將豬腎一切為二，剔去腰臊，洗凈后切成蘭花片。

2.將豬腎、木耳、冬筍片放入沸水中焯熟，撈出放入湯碗中，加入蔥段、味精、胡椒粉、鹽稍攪拌。

3.將上湯燒沸，放入火腿片、蒜苗煮熟，倒入湯碗內(nèi)即可。

功效：改善腎虛、治療腰酸背痛。

【治病偏方】

★黃花熘豬腰★

將豬腰與黃花菜一同炒食，加入蔥、姜、蒜、鹽、味精、水淀粉等調(diào)味料。

功效：養(yǎng)血平肝、補腎通乳、消積滯、止消渴。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)