紅薯+豆?jié){

【相克食物】

    紅薯的主要成分是淀粉，吃后會(huì)產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)，倘若與豆?jié){同食，其酸性物質(zhì)會(huì)使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝固變性，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化和吸收，因此二者不宜同食。

食材檔案——————————————————————————————

【別名】甘薯、番薯、白薯、地瓜、山芋、紅芋、白芋、紅苕等。

【解說(shuō)】紅薯在植物學(xué)上的正式名字叫甘薯。紅薯是重要的蔬菜來(lái)源，昧道甜美．營(yíng)養(yǎng)豐富，又易于消化，可供給人體大量熱能，有的地區(qū)將它作為主食食用。

【食療功效】紅薯具有補(bǔ)脾健胃、滋補(bǔ)肝腎、補(bǔ)中益氣、通便、抗癌、延年益壽、提高人體免疫力、防治骨質(zhì)疏松、降低膽固醇、保持血管彈性、防治動(dòng)脈粥樣硬化、防止雀斑和老年斑的出現(xiàn)等功效。

【熱量】l02千卡／100克

【選購(gòu)竅門】應(yīng)選擇形狀似紡錘、表皮無(wú)黑色或褐色斑點(diǎn)的紅薯。

【烹調(diào)妙招】將紅薯放在淡堿水中浸泡20分鐘左右，然后將其烹至熟透，紅薯中含有的大部分“氣化酶”便能被破壞掉，可避免人體出現(xiàn)腹脹、打嗝等癥狀。

【食用方式】可作為主食食用，也可制作各種糕點(diǎn)和面食，還可加工成粉絲、粉條等食物。不可生食。

【儲(chǔ)存方式】應(yīng)先晾曬幾天．讓紅薯的水分蒸發(fā)掉一些，再放置在低溫、陰涼、干燥、通風(fēng)處保存，可使味道更加甘甜。

【適宜人群】老少皆宜，但一次不適宜食用過(guò)多，否則會(huì)發(fā)生胃灼熱、胃部不適等癥狀。

【不宜人群】糖尿病、胃及十二指腸潰瘍、胃酸過(guò)多者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

紅薯魚肉餅

原料：紅薯250克，面粉l0克，魚肉50克，油、醬油、蔥末、姜末各適量。

制法：1．將紅薯蒸熟，去皮，然后壓制成泥狀；在紅薯泥中加入面粉，揉成團(tuán)。

2．將魚肉剁細(xì)，加醬油拌勻。

3．將油倒人鍋中燒熱，放人蔥末和善末爆香，倒人魚肉略炒。

4．將炒好的魚肉做成陷，包人紅薯泥面團(tuán)中，壓制成餅，蒸熟即可食用。，

功效：健脾開(kāi)胃，補(bǔ)血養(yǎng)顏，營(yíng)養(yǎng)豐富．

【治病偏方】

炒紅薯

將250克紅辮加油、鹽炒熟～次吃完，1日2次。

功效：可用于治療便秘。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))