玉米+豌豆

◆合理搭配;

    玉米+豌豆=提高營養(yǎng)價值

    由于不同食物中組成蛋白質(zhì)的氨基酸不同，而玉米和豌豆二者同食，正可以起到蛋白質(zhì)互補的作用，從而提高食物的背養(yǎng)價值。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】苞米、包谷、珍珠米、玉蜀黍、棒子、粟米(粵語)、番麥(閩南語)。

【解說】玉米是一種常見的糧食作物，主要產(chǎn)干北方，接顏色可分為黃玉米、白玉米、黑玉米、檑玉米和雜玉米5種。

【食療功效】玉米性平，味甘、波，具有益肺寧心、健脾開胃、潤腸通便、抗癌、降低膽固醇、防止動脈硬化．健腦、平肝利膽、泄熱利尿、止血降壓、減少和消除老年斑和色素沉著斑、舒張血管、促進新陳代謝之功效。

【熱量】ll2千卡／100克。

【選購竅門】應挑選仍然帶有外皮且包裹緊實、外皮和玉米粒之間稍帶濕潤感、果實飽滿、用手掐玉米粒時有汁液流出的新鮮玉米。避免購買變干、外皮變黃并發(fā)皺、體型太大、肉質(zhì)過于堅硬的玉米。

【烹調(diào)妙招】l．蒸玉米時保留玉米的外皮，這樣可使玉米的香昧更濃。

            2．用牛奶蒸煮甜玉米，不僅熟得快，口感也更香甜嫩滑，營養(yǎng)價值也有所提升。

【食用方式】可蒸熟后食用，或制成玉米面糊、玉米蔡、玉米油、玉米切糕、烤玉米、爆米花等食物，也可參與熬湯、燉菜

【儲存方式】常溫下應將玉米儲存在干燥、通風處；冷藏時應將玉米的葉和頒去掉，洗凈后瀝干水分．放入保鮮袋中盛包上保鮮膜再置入冰箱冷藏。

【適宜人群】適合癌癥、高血壓、高脂血癥、冠心病、動脈硬化、糖屎病、膽結(jié)石、慢性腎炎性水腫、食欲不撮、水腫、尿道感染、脾胃氣虛、氣血下足、營養(yǎng)不良、肥胖癥、脂肪肝、習慣性便秘、維生素A缺乏癥等疾病患者食用。

【不宜人群】腹脹及腸胃功能較差者應慎食。

【食療菜譜】

  凇仁玉米

  原料：玉米粒200克，松仁l00克，胡蘿卜半根，鹽、門糖、雞精、水淀粉、油各適量。

  制法：1．胡蘿卜切丁；將油放人鍋中燒熱，放人松仁爆炒，待其稍微變色即撈出控油。

  2．再將油燒熱，放人玉米粒和胡蘿卜丁翻炒，加人鹽，白糖、鴆精調(diào)味；放人松仁稍炒一下，用水淀粉勾芡，炒勻即呵，

  功效：健脾開胃，健腦益智，降低膽固醇，延緩衰老。

【治病偏方】

 玉米須水

 做法：將玉米須用水煎，代替茶葉飲用。

 功效：降低血壓．消食?？捎糜谥委?/span>高血壓、黃疸、尿路結(jié)石．膀胱結(jié)石等癥。

營養(yǎng)素分析(以鮮品每lO0g可食部計)