小米+大米

※合理搭配：

    小米+大米=治療體虛

小米富含人體所需的8種氨基酸，將其與大米以1：9的比例搭配食用，可使氨基酸的利用率達(dá)到最高，尤其適合脾胃不佳、病后體虛、身體贏弱者食用。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】粟米、粟谷、秫子、谷子、稞子、黏米。

【解說(shuō)】小米是由粟脫殼而制成的糧食，因其粒小而得名。小米在我國(guó)已有7000多年的種植歷史，是我國(guó)種植面積最廣的糧作物之一。小米營(yíng)養(yǎng)豐富，其所舍蛋白質(zhì)、肪都高于大米，人體必需的8種氨基酸量豐富且比例協(xié)調(diào)．是產(chǎn)婦、幼兒和老人的食用佳品。

【食療功效】小米具有滋陰養(yǎng)血、促進(jìn)消、養(yǎng)胃止瀉、止吐、祛寒強(qiáng)身、抗菌消炎、毒熱、祛除口臭、防治口腔潰瘍、淡化膚皺紋及色素沉著、預(yù)防流產(chǎn)的功效。

【熱量】361千卡／100克

【選購(gòu)竅門(mén)】應(yīng)選擇顆粒大小均勻、顏色一致、氣味清香、食之微甜、呈乳白色或金黃色、有光澤、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)碎米、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異昧的小米。

【烹調(diào)妙招】

    l．用熱水煮小米粥．可使小米的營(yíng)養(yǎng)成分不易流失。

    2．煮小米粥時(shí)，在水將開(kāi)而耒開(kāi)時(shí)將小米下鍋，然后用文火慢熬，可使小米粥口感更佳。

    3．小米粥煮好后先悶10分鐘再吃，口感會(huì)更好。

【食用方式】可與大米搭配蒸飯或煮粥食用，也可磨成粉后單獨(dú)或參與制成餅、窩頭、發(fā)糕、絲糕等食物，糯性小米也可以釀酒或制成醋、糖等食物。

【儲(chǔ)存方式】宜存放在陰涼、干燥、通風(fēng)、避光處。如小米水分過(guò)大，應(yīng)先將其放在陰涼處風(fēng)干后再進(jìn)行儲(chǔ)存。

【適宜人群】尤其適合產(chǎn)婦、病人、老年人及神經(jīng)衰弱、睡眠不佳者食用。

【不宜人群】體質(zhì)虛寒、嘔吐、氣滯、小便頻繁者應(yīng)少食。

【食療菜譜】

    雞蛋紅糖小米粥

    原料：小米100克，雞蛋2個(gè)，紅糖適量。

制法：

l．將水倒人鍋中燒沸，放入小米煮開(kāi)。

    2．轉(zhuǎn)小火，待粥爛后倒人雞蛋液攪勻，稍煮放入紅糖攪勻即可食用。

    功效：補(bǔ)充蛋白質(zhì)，補(bǔ)血，健脾胃，調(diào)養(yǎng)虛寒，滋補(bǔ)等功效顯著。

【治病偏方】

    小蜜米苦瓜粥

    將小米、肉絲、酒、蔥、姜一起烹煮，煮爛后放入苦瓜、鹽和麻油食用。

    功效：治療糖尿病、痱子等。

營(yíng)養(yǎng)素分析（以每100g可食部計(jì)）