◆錯(cuò)誤搭配：
小麥胚芽+富含維生素B1分解酶的食物=降低營養(yǎng)價(jià)值
小麥胚芽含有極其豐富的維生素B1，若與富含維生素B1分解酶的食物同食，會(huì)導(dǎo)致維生素B1的大量流失，從而降低了小麥胚芽的營養(yǎng)價(jià)值。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】麥芽粉、胚芽。
【解說】小麥胚芽是小麥發(fā)芽及生長的器官之一．是小麥中營養(yǎng)價(jià)值最高的部分，因含有多種礦物質(zhì)而被稱為“人類天然營養(yǎng)寶庫”。過去，人們曾片面地追求“精粉”，加工小麥時(shí)將小麥胚芽去掉而白白將其浪費(fèi)。現(xiàn)在，小麥胚芽的價(jià)值終于得到了認(rèn)識和肯定。
【食療功效】小麥胚芽具有抗癌、降低膽固醇、降低血搪、補(bǔ)虛養(yǎng)血、健腦、排毒潤腸、減肥之功效。
【熱量】403千卡／100克。
【食用方式】通常制成沖劑食用，或參與煮粥、蒸飯，也可制成各種面食。
【適宜人群】尤其適合兒童、老年人、腦力勞動(dòng)者食用。
【不宜人群】無。
【食療菜潛】
小麥胚芽糙米粥
原料：小麥胚芽、糙米、大米、化生粉、紅糖各適量。
制法：
1、將糙米與大米洗凈后炒香，再放入水中浸泡30分鐘。
2、將花生粉炒香，與糙米、火水、小麥胚芽一同放人攪拌機(jī)中打成米漿。
3、將米漿過濾干凈，放入鍋中加水煮開．放人紅糖即可。
功效：養(yǎng)胃潤腸。
營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))
|
水分（g） |
蛋白質(zhì)（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
膽固醇（g） |
維生素A（g） |
|
4.3 |
36.4 |
10.1 |
44.5 |
-- |
-- |
|
胡蘿卜素 （μg） |
維生素B1（mg） |
維生素B2（mg） |
煙酸（mg） |
維生素C（mg） |
維生素E（g） |
|
-- |
3.5 |
0.79 |
3.7 |
-- |
23.2 |
|
鈣（mg） |
磷（mg） |
鉀（mg） |
鈉（mg） |
鎂（mg） |
鐵（mg） |
鋅（mg） |
硒（mg） |
銅（mg） |
錳（mg） |
|
85 |
1168 |
1523 |
4.6 |
198 |
0.6 |
23.4 |
65.2 |
0.83 |
17.3 |
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