小麥+富含維生素B1分解酶的食物

◆錯誤搭配：

    小麥+富含維生素B1分解酶的食物=降低營養(yǎng)價值

    小麥含有維生索B1，若與蛤、蟹等海鮮類食物一同食用。由于這些食物中富含維生素B1分解酶，會導(dǎo)致維生素B1。的大量流失，從而降低了小麥的營養(yǎng)價值。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】浮麥、浮小麥、麩麥、空空麥、麥子軟。

【解說】小麥是小麥屬植物的統(tǒng)稱，是我國的主要糧食作物之一，也是世界上分布最廣、栽培面積最大的糧食作物之一。小麥分為普通小麥、硬粒小麥、密穗小麥、東方小麥等品種。小麥的種子經(jīng)過加工、磨制成面粉后即可食用。

【食療功效】小麥性涼，味甘，具有養(yǎng)心神、生津止汗、養(yǎng)心益腎、鎮(zhèn)靜益氣、健脾潤腸、除熱止渴、防治乳腺癌、緩解更年期綜臺征的功效。

【熱量】339千卡／i00克

【選購竅門】應(yīng)選擇顆粒飽滿圓潤、無霉孌、無蟲蛀、不發(fā)芽、干凈的優(yōu)質(zhì)小麥。

【烹調(diào)妙招】

    1. 發(fā)面時，若放一點兒鹽水調(diào)和，可以縮短發(fā)酵時間，蒸出來的面食也旦加松軟可口。

    2．在秋冬較冷的天氣下，用發(fā)酵粉發(fā)面時，加上一些白糖，可縮短發(fā)酵時間，效果更好。

    3．如果面還沒有發(fā)好又急于蒸面食時，可在面塊上按出一個坑窩，倒八少量白酒，用濕布捂幾分鐘面即可發(fā)起；若仍發(fā)得不理想，可在饅頭上屜后，在蒸鍋中間放一小杯白酒，這樣蒸出的面食照樣松軟好吃。

【食用方式】可熬湯、煮粥食用，還可制成面包、饅頭、餅干、蛋糕、面條、餃于、

【儲存方式】應(yīng)放置在低溫、干燥、避光、通風(fēng)處儲存。

【適宜人群】尤其適合心血不足、心悸不安、困乏、失眠多夢、易悲傷者食用-以及腳氣病、末梢神經(jīng)炎、體虛、自汗、盜汗、弗汗者食用；此外，婦女回乳時也適直食用。

【不宜人群】肝病、糖尿病患者及婦女在懷孕期間和哺乳期內(nèi)應(yīng)少食。

【食療菜譜】

    小麥山藥粥

    原料：小麥、糯米各50克，干山藥片30克，白砂糖適量。

制法：

1、將山藥用水浸泡，將小麥、糯米淘洗干凈。

    2、將小麥、糯米、山藥放入鍋中煮至爛熟，加白砂糖調(diào)味即可。

    功效：補脾胃，安神，補腎周精，適用于婦女更年期脾腎虛弱、精神不振、失眠多夢等癥。

【治病偏方】

    小麥小帶糠粉

    先將小麥面炒黑、小米糠炒黃，再將二者混合，用紅糖水沖服，l日2次。

功效：清熱解毒，止瀉補虛，適宜腹瀉之人食用。

    山藥小麥蜂蜜糊

    將小麥和山藥搗碎后加水煮成糊狀，加人蜂蜜調(diào)味食用。

    功效：調(diào)養(yǎng)小兒脾胃虛弱癥。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)