小麥+豌豆

※合理搭配：

    小麥+豌豆=預(yù)防結(jié)腸癌

    二者均富含能夠有效抑制大腸細(xì)菌繁殖的物質(zhì)丁酸鹽，因此同食可以強(qiáng)效抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，從而預(yù)防結(jié)腸癌。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】浮麥、浮小麥、麩麥、空空麥、麥子軟。

【解說(shuō)】小麥?zhǔn)切←湆僦参锏慕y(tǒng)稱(chēng)，是我國(guó)的主要糧食作物之一，也是世界上分布最廣、栽培面積最大的糧食作物之一。小麥分為普通小麥、硬粒小麥、密穗小麥、東方小麥等品種。小麥的種子經(jīng)過(guò)加工、磨制成面粉后即可食用。

【食療功效】小麥性涼，味甘，具有養(yǎng)心神、生津止汗、養(yǎng)心益腎、鎮(zhèn)靜益氣、健脾潤(rùn)腸、除熱止渴、防治乳腺癌、緩解更年期綜臺(tái)征的功效。

【熱量】339千卡／i00克

【選購(gòu)竅門(mén)】應(yīng)選擇顆粒飽滿圓潤(rùn)、無(wú)霉孌、無(wú)蟲(chóng)蛀、不發(fā)芽、干凈的優(yōu)質(zhì)小麥。

【烹調(diào)妙招】

1. 發(fā)面時(shí)，若放一點(diǎn)兒鹽水調(diào)和，可以縮短發(fā)酵時(shí)間，蒸出來(lái)的面食也旦加松軟可口。

2．在秋冬較冷的天氣下，用發(fā)酵粉發(fā)面時(shí)，加上一些白糖，可縮短發(fā)酵時(shí)間，效果更好。

3．如果面還沒(méi)有發(fā)好又急于蒸面食時(shí)，可在面塊上按出一個(gè)坑窩，倒八少量白酒，用濕布捂幾分鐘面即可發(fā)起；若仍發(fā)得不理想，可在饅頭上屜后，在蒸鍋中間放一小杯白酒，這樣蒸出的面食照樣松軟好吃。

【食用方式】可熬湯、煮粥食用，還可制成面包、饅頭、餅干、蛋糕、面條、餃于、

【儲(chǔ)存方式】應(yīng)放置在低溫、干燥、避光、通風(fēng)處儲(chǔ)存。

【適宜人群】尤其適合心血不足、心悸不安、困乏、失眠多夢(mèng)、易悲傷者食用-以及腳氣病、末梢神經(jīng)炎、體虛、自汗、盜汗、弗汗者食用；此外，婦女回乳時(shí)也適直食用。

【不宜人群】肝病、糖尿病患者及婦女在懷孕期間和哺乳期內(nèi)應(yīng)少食。

【食療菜譜】

    小麥山藥粥

    原料：小麥、糯米各50克，干山藥片30克，白砂糖適量。

制法：

1、將山藥用水浸泡，將小麥、糯米淘洗干凈。

    2、將小麥、糯米、山藥放入鍋中煮至爛熟，加白砂糖調(diào)味即可。

    功效：補(bǔ)脾胃，安神，補(bǔ)腎周精，適用于婦女更年期脾腎虛弱、精神不振、失眠多夢(mèng)等癥。

【治病偏方】

    小麥小帶糠粉

    先將小麥面炒黑、小米糠炒黃，再將二者混合，用紅糖水沖服，l日2次。

功效：清熱解毒，止瀉補(bǔ)虛，適宜腹瀉之人食用。

    山藥小麥蜂蜜糊

    將小麥和山藥搗碎后加水煮成糊狀，加人蜂蜜調(diào)味食用。

    功效：調(diào)養(yǎng)小兒脾胃虛弱癥。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))