蕎麥+鴨肉

◆錯(cuò)誤搭配：

    蕎麥+鴨肉=中毒

薺麥與鴨肉同食容易導(dǎo)致人體中毒。

食材檔案——————————————————————————————

【別名】凈腸草。

【解說(shuō)】蕎麥為蓼科植物蕎麥的種子．在全國(guó)各地均有分布和栽培．以北方居多。

【食療功效】蕎麥性涼．味甘，具有健日、消除積食、通便、止汗、防治糖尿病、抗癌之功效。

【熱量】337千卡，100克。

【選購(gòu)竅門】應(yīng)選擇顆粒飽滿、大小均勻、有光澤的蕎麥。

【食用廳式】可制成蕎米飯、蕎米粥、蕎麥片，以及面條、烙餅、面包、糕點(diǎn)、涼粉、灌腸等食品，還可釀酒和制成薺麥茶。

【儲(chǔ)存方式】應(yīng)將蕎麥面與干燥劑一同放入密閉的容器內(nèi)，放置在低溫、干燥、避光、通風(fēng)處儲(chǔ)存。

【適宜人群】尤其適宜夏季痧癥、糖屎病、食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉者食用。

【不宜人群】過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)慎食，體虛氣弱、癌癥、腫瘤患者、脾胃虛寒、消化功能不佳者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

牛骨髓炒面

原料：蕎麥面500克，牛骨髓油150克，核桃仁20克，瓜子仁10克，芝麻40克，白糖、糖桂花各適量。

制法：

1、將蕎麥面放入鍋中稍炒幾分鐘，去除備用。

2、將芝麻、瓜子仁用小火炒熟，將核桃仁用熱水浸泡后去皮、烘干、碾成細(xì)末，在糖桂花中加入涼開水調(diào)成桂花汁。將牛骨髓油燒至八成熱，倒入蕎麥面、芝麻、瓜子仁、核桃仁拌炒均勻。

    3、用沸水沖成糊狀，放人白糖和桂花汁調(diào)味即可。

功效：健脾胃，消積食，補(bǔ)虛損。

【治病偏方】

蕎麥糊

將蕎麥面磨成細(xì)末炒香，加水煮成糊狀食用。

功效：治療腸胃不和、腹痛、腹瀉等癥。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))