粳米+堿=流失維生素

※錯(cuò)誤搭配：

    粳米+堿=流失維生素

    粳米中含有較多的維生素，而維生素在堿性環(huán)境中極易被分解，導(dǎo)致大量流失，使人體出現(xiàn)腳氣病。因此用粳米煮粥時(shí)不宜放堿。

食材檔案———————————————————————————————————

【別名】大米、粳米。

【解說】粳米是粳稻的種仁，屬于大米的一種模式稻米中谷粒較短圓、黏性那個(gè)較強(qiáng)、脹性較小的品種。粳米在全國各地均有栽培，其種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產(chǎn)之一，其粥有“世間第一補(bǔ)”之美稱。

【食療功效】粳米性平，為感，具有養(yǎng)陰生津、除煩止渴、健脾胃、補(bǔ)中氣、固腸止瀉、補(bǔ)虛強(qiáng)身的功效。

【熱量】345千卡/100克

【選購竅門】應(yīng)選擇顆粒飽滿、整齊、有光澤、無蟲、無沙粒、無碎米、無霉變氣味的粳米。

【食用方式】可蒸飯、煮粥、煮米湯等。

【儲(chǔ)存方式】應(yīng)放置在陰涼、干燥的地方，避免受潮。

【適宜人群】尤其適合婦女產(chǎn)后、老年人體虛、高熱、久病初愈、嬰幼兒消化力減弱、脾胃虛弱、煩渴、營養(yǎng)不良、病后體弱者食用。

【不宜人群】糖尿病患者不宜多食。

【食療菜譜】

    牛肉粥

    原料：粳米400克，牛肉200克，味精、蔥段、姜塊、鹽、味精各適量。

    做法：

    1、將洗凈的牛肉剁成肉末，將粳米淘洗干凈。

    2、將水導(dǎo)入過重煮沸，放入蔥段、姜塊、牛肉末煮沸；從鍋中撈出蔥段、姜塊，放入粳米煮爛，最后放入鹽、味精調(diào)味即可。

    功效：健脾胃、補(bǔ)氣血、強(qiáng)健筋骨。

【治病偏方】

    粳米面糊

    做法：將粳米炒焦，研為細(xì)面，每次用溫水沖服5克，每日3次。

    功效：清熱止瀉，對(duì)腹瀉療效顯著。