大米+堿(堿性物)

錯誤搭配：

    大米+堿=流失維生素

    大米中含有較多的維生素，而維生索在堿性環(huán)境中極易被分解，導(dǎo)致大量流失，使人出現(xiàn)腳氣病。因此用大米煮粥時不宜放堿。

食材檔案--------------------------------------------————

【別名】白米、稻米、水稻、早稻。

【解說】大米是稻谷經(jīng)除雜、脫殼、分離、成品整理等工序而制成的成品。大米被稱為“五谷之首”，是我國主要的糧食作物，是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)性食物。

【食療功效】大米性平，味甘，具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣、益精強(qiáng)志、止渴、止瀉、降低血壓、降低膽固醇、保持血管柔軟、聰耳明目、預(yù)防腳氣和消除口腔炎癥等功效。

營養(yǎng)素分析（以每100g可食部計(jì)）

【熱量】347千卡/100克。

【選購竅門】應(yīng)選擇顆粒飽滿、整齊、有光澤、無蟲、無沙粒、無米灰、無碎米、無霉變氣味的大米。

【烹調(diào)妙招】

    l．用木桶盛竹簡蒸米飯可使米飯更香。

    2.在蒸煮大米之前，先用30℃左右的溫水將其浸泡15～20分鐘，這樣做出來的米飯比較香軟。

【食用方式】可蒸米飯、煮粥、煮米湯等。

【儲存方式】應(yīng)放置在陰涼、干燥的地方，減少存放時問，盡快食用。若在短時間內(nèi)食用不完，也可用雙層塑料袋裝好，密封后放入冰箱冷藏。

【適宜人群】老少皆宜。尤其適合體虛、產(chǎn)后、久病以及熱病煩渴、瀉痢腹痛、虛損勞傷者煮粥食用。

【不宜人群】胃熱患者應(yīng)少食。

【食療菜譜】

    梨粥

    原料：大米50克，梨6個，黑芝麻、冰糖各適量。

制法：

1、將梨榨汁備用。

    2、把大米淘洗干凈，與黑芝麻，梨汁、冰糖加水一起煮成粥。

功效：祛痰潤肺，清熱利咽。

【治病偏方】

    綠豆帶飯

先將綠豆浸泡2個小時，然后與大米混合，蒸熟即可。

【功效】治療上火。