蘋果+大麥

※合理搭配：

    蘋果+大麥：二者煮粥同食，可溫中下氣、去腹脹。

【小知識(shí)】————————————————————————————

    蘋果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    【營(yíng)養(yǎng)成分】蘋果含豐富的糖類，主要是蔗糖、還原糖以及蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鉀等物質(zhì)；還含有蘋果酸、奎寧酸、檸檬酸、酒石酸、單寧酸、果膠、纖維素、B族維生素、維生素C及微量元素可食用部分76%。

    每100克鮮果含

    熱量 52 (千卡)

    硫胺素 0.06 (毫克)

    鈣 4 (毫克)

    蛋白質(zhì) 0.2 (克)

    核黃素 0.02 (毫克)

    鎂 4 (毫克)

    脂肪 0.2 (克)

    煙酸 0.2 (毫克)

    鐵 0.6 (毫克)

    碳水化合物 12.3 (克)

    維生素C 4 (毫克)

    錳 0.03 (毫克)

    膳食纖維 1.2 (克)

    維生素E 2.12 (毫克)

    鋅 0.19 (毫克)

    維生素A 3 (微克)

    膽固醇 0 (毫克)

    銅 0.06 (毫克)

    胡蘿卜素 0.2 (微克)

    鉀 119 (毫克)

    磷 12 (毫克)

    視黃醇當(dāng)量 85.9 (微克)

    鈉 1.6 (毫克)

    硒 0.12 (微克)

    蘋果中的維生素C是 心血管的保護(hù)神、心臟病患者的健康元素。其性味甘酸而平、微咸，無(wú)毒，具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆的功效。

    吃較多蘋果的人遠(yuǎn)比不吃或少吃蘋果的人感冒幾率要低。所以，有科學(xué)家和醫(yī)師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫(yī)生”。空氣污染比較嚴(yán)重，多吃蘋果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受空氣中的灰塵和煙塵的影響。

    蘋果中的膠質(zhì)和微量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定，所以蘋果不僅是大家的健康小吃，而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果，并且它 還能有效地降低膽固醇。

    蘋果還能防癌，防鉛中毒。

    中醫(yī)認(rèn)為蘋果具有生津止渴、潤(rùn)肺除煩、健脾益胃、養(yǎng)心益氣、潤(rùn)腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。

    吃蘋果既能減肥，又能幫助消化。且蘋果中含有多種維生素、礦物質(zhì)、糖類、脂肪等，是構(gòu)成大腦所必須的營(yíng)養(yǎng)成分。

    蘋果中的纖維，對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育有益，能促進(jìn)生長(zhǎng)及發(fā)育。蘋果中的鋅對(duì)兒童的記憶有益，能增強(qiáng)兒童的記 憶力。但蘋果中的酸能腐蝕牙齒，吃完蘋果后最好漱漱口。

    另外，科學(xué)研究表明，蘋果皮中含有豐富的抗氧化成分及生物活性物質(zhì)，吃蘋果皮對(duì)健康有益。

    天天吃1個(gè)蘋果（最好連皮吃）還能防止中風(fēng)，一日一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我。

    蘋果對(duì)健康有利，更是女性健康的守護(hù)神。吃蘋果最好連皮一起吃，因?yàn)榕c蘋果肉相比，蘋果皮中黃酮類化合物含量較高，抗氧化活性也較強(qiáng)，并能防止中老年女性中風(fēng)。但由于蘋果在栽種過(guò)程中可能使用了大量農(nóng)藥，在食用蘋果時(shí)假如不仔細(xì)清洗，滯留在蘋果表皮的化肥農(nóng)藥可能導(dǎo)致白血病等多種疾病，所以，假如不能保證蘋果的“天然”，吃蘋果前最好洗凈、削皮。

    蘋果的食療價(jià)值

    減肥

    蘋果由于其含有人體必不可少的各類氨基酸、蛋白質(zhì)、各種維生素、礦物質(zhì)及胡蘿卜素等，既基本上可以滿足人體的必需，又容易消化吸收。

    蘋果減肥的具體方法 是減肥期間每天只吃蘋果，可以按人們習(xí)慣的早、中、晚進(jìn)食習(xí)慣食用，食量以不感覺饑餓為好。

    補(bǔ)血

    小寶寶容易出現(xiàn)缺鐵性貧血，而鐵質(zhì)必須在酸性條件下和在維生素C存在的情況下才能被吸收，所以吃蘋果對(duì)嬰兒的缺鐵性貧血有較好的防治作用。

    保養(yǎng)肌膚

    蘋果中富含鎂，鎂可以使皮膚紅潤(rùn)光澤、有彈性。

    保護(hù)心臟

    蘋果的纖維、果膠、抗氧化物等能降低體內(nèi)壞膽固醇并提高好膽固醇含量，所以每天吃一兩個(gè)蘋果不容易得心臟病。

    清潔口腔

    如果一個(gè)蘋果用15分鐘吃完的話，蘋果中的有機(jī)酸和果酸質(zhì)就可以把口腔中的細(xì)菌殺死，起到保護(hù)牙齒防止蛀牙和發(fā)生牙齦炎的作用。

    預(yù)防佝僂病

    蘋果含有豐富的礦物質(zhì)和多種維生素。嬰兒常吃蘋果，可預(yù)防佝僂病。

    減輕腹瀉

    蘋果可促進(jìn)消化系統(tǒng)健 康，減輕腹瀉現(xiàn)象。

    美白養(yǎng)顏

    蘋果中的膠質(zhì)和微量元素 鉻能保持血糖的穩(wěn)定，還能有效地降低膽固醇。蘋果中的粗纖維可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，并富含鐵、鋅等微量元素，可使皮膚細(xì)潤(rùn)有光澤，起到美容瘦身的作用。

    常食蘋果可淡化面部雀斑及黃褐斑。

    蘋果營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種廣泛使用的天然美容品，被許多愛美人士奉為美容圣品。蘋果中含有0.3%的蛋白 質(zhì)，0.4%的脂肪，0.9%的粗纖維和各種礦物質(zhì)、芳香醇類等。

    其所含的大量水分和各種保 濕因子對(duì)皮膚有保濕作用，維他命C能抑制皮膚中黑色素的沉著，常食蘋果可c。另外，蘋果中所含的豐富果酸成分可以使毛孔通暢，有祛痘作用。

    除此之外，蘋果性能溫和，可作為天然面膜，也可以切片涂敷。對(duì)油性皮膚而言，將1/3個(gè)蘋果搗成泥狀 ，敷于面上15分鐘，然后洗凈，再用冷水洗臉，可以軟化角質(zhì)層，使油脂分泌平衡。

    一個(gè)蘋果中含有5克的膳食纖維，也就可以滿足人體一天膳食纖維需求的20%。吃蘋果的時(shí)候注意細(xì)嚼慢咽，這樣會(huì)產(chǎn)生“飽腹感”，蘋果中的自然甜味劑也會(huì)慢慢進(jìn)入血液，從而保持穩(wěn)定的血糖和胰島素的水平。

吃蘋果可以促進(jìn)乙酰膽堿的產(chǎn)生，該物質(zhì)有助于神經(jīng)細(xì)胞相互傳遞信息。因此，吃蘋果能幫老年人增強(qiáng)思維、促進(jìn)記憶、降低老年癡呆癥的發(fā)病 率。相比其它水果而言更容易烹飪制作。

    蘋果奶稻

    山東奶稻米和蘋果同食對(duì)發(fā)奶 效果特佳。

    蘋果的營(yíng)養(yǎng)分析

    果膠：屬于可溶性纖維 ，促進(jìn)膽固醇代謝、降低膽固醇水平、促進(jìn)脂肪排出。

    微量元素：鉀擴(kuò)張血管、有利高血壓患者；鋅缺乏會(huì)引致血糖代謝紊亂與性功能下降。

    可調(diào)理腸胃：纖維物有助排泄；對(duì)腹瀉也有收斂作用。

    蘋果皮+數(shù)片姜煮水：可止嘔吐。

    可減梨之寒，強(qiáng)化潤(rùn)肺潤(rùn)胃。

    秋季潤(rùn)肺糖水：蘋果/梨數(shù)個(gè)+1兩百合+石斛15克+南北杏9……

    蘋果的適宜食用人群

    一般大多數(shù)人都可以 食用，特別適宜嬰幼兒和中老年人食用。

    適宜慢性胃炎、消化不良、氣滯不通患者食用。

    適宜便秘、慢性腹瀉、神經(jīng)性腸炎患者食用。

    適宜高血壓、高血脂和肥胖患者食用。

    適應(yīng)肥胖人食用，有益于減肥。

    蘋果的不適宜食用人群

    潰瘍性結(jié)腸炎的病人：潰瘍性結(jié)腸炎的病人不宜生食蘋果，尤其是在急性發(fā)作期，由于腸壁潰瘍變薄，蘋果質(zhì)地較硬，又加上含有1.2%粗纖維和0.5%有機(jī)酸的刺激，很不利于腸壁潰瘍面的愈合，且可因機(jī)械性地作用腸壁易誘發(fā)腸穿孔、腸擴(kuò)張、腸梗阻等并發(fā)癥。

    白細(xì)胞減少癥的病人、前列腺肥大的病人： 白細(xì)胞減少癥的病人、前列腺肥大的病人均不易生吃蘋果，以免使癥狀加重或影響治療結(jié)果。

    冠心病、心肌梗塞、腎病、糖尿病患者慎吃。

    平時(shí)有胃寒癥狀者忌生食蘋果。

    蘋果的食用注意

    忌

    蘋果不可與胡蘿卜 同食，易產(chǎn)生誘發(fā)甲狀腺腫的物質(zhì)。

    蘋果不和牛奶同食，果酸與牛奶中的蛋白質(zhì)反應(yīng)會(huì)生成鈣沉淀，引起結(jié)石。

    蘋果不可與干貝同食，能引起腹痛。

    宜

    蘋果中富含果膠，有止瀉的作用，與清淡的魚肉搭配，更加營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口。

    蘋果和洋蔥都含有黃酮類天然抗氧化劑，同食可保護(hù)心臟。

    食用量

    每天吃1～2個(gè)蘋果就足以達(dá)到上述效果了。

    男性吃蘋果的數(shù)量應(yīng)多于女性，因?yàn)樘O果有降膽固醇的作用。

    蘋果的營(yíng)養(yǎng)很豐富。吃蘋果時(shí)要細(xì)嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，更重要的是對(duì)減少人體疾病大有好處。

    不要在飯后馬上吃水果，以免影響正常的進(jìn)食及消化。

    蘋果富含糖類和鉀鹽，腎炎及糖尿病者不宜多食。

    不要空腹吃蘋果，蘋果所含的果酸和胃酸混合后會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān)。

    最佳食用時(shí)間

    中醫(yī)上講人體在上午時(shí)是脾胃活動(dòng)最旺盛的時(shí)候，那時(shí)候吃水果有利于身體吸收，晚餐后的水果不利于消化，吃得過(guò)多，使糖轉(zhuǎn)化為脂肪在體內(nèi)堆積，所以吃蘋果盡量選擇在下午前，要么是飯前半小時(shí)，要么是飯后半小時(shí)。