青豆+腐竹

※合理搭配：

    青豆+腐竹：腐竹含大量磷脂，對(duì)血管有保護(hù)作用，青豆補(bǔ)脾益氣，清熱解毒，健身寧心，二者搭配，植物蛋白含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富。

【小知識(shí)】——————————————————————————————————

    青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

   1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；

研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基，預(yù)防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。 青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。2010年，美國(guó)疾控中心根據(jù)一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)14年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的含量越高，個(gè)體的壽命越長(zhǎng)。β-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

    2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

    3、青豆除了含有蛋白質(zhì)和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。

    青豆的醫(yī)用價(jià)值

    青豆的主要功能：降低血液中的膽固醇，及補(bǔ)肝養(yǎng)胃、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、有助于長(zhǎng)筋骨、悅顏面、烏發(fā)明目、延年益壽等功效。

    青豆的食用適宜人群

    飲食方面，更年期婦女、糖尿病和心血管病患者最適宜吃青豆。青豆對(duì)腦力工作者和減肥者也非常適合。并且青豆適合嫩食。

相應(yīng)的，也有一些人不適宜吃青豆，比如像患有嚴(yán)重肝病、消化性潰瘍、動(dòng)脈硬化、腎病、痛風(fēng)、低碘等病癥者不宜食用青豆。