※合理搭配:
芝麻+面條:面條中的糖類與芝麻所含的蛋白質結合,可以調節(jié)與平衡人體內蛋白質的代謝。
【小知識】——————————————————————————————
芝麻的營養(yǎng)價值
1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有膳食纖維、維生素B1.B2.尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分;芝麻中的亞油酸有調節(jié)膽固醇的作用。
2、 芝麻中含有豐富的維生素E,能防止過氧化脂質對皮膚的危害,抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚,可使皮膚白皙潤澤,并能防止各種皮膚炎癥。
3、 芝麻還具有養(yǎng)血的功效,可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。
芝麻的食用適合人群
一般人群均可食用
1、適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發(fā)枯發(fā)落、頭發(fā)早白之人食用;適宜婦女產后乳汁缺乏者食用;適宜身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結核,以及蕁麻疹,習慣性便秘者食用;適宜糖尿病、血小板減少性紫瘴、慢性神經炎、末梢神經麻痹、痔瘡以及出血性素質者適用
2、患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食;根據(jù)前人經驗,男子陽痿、遺精者忌食。
芝麻的搭配宜忌
一、相宜的黃金搭配
芝麻+桑葚=降血脂
芝麻+冰糖=潤肺、生津
芝麻+檸檬=紅潤臉色,預防貧血
二、相克的禁忌搭配
芝麻+巧克力=影響吸收、消化
芝麻的食療價值
胡麻科草本植物芝麻的種子。又稱胡麻、油麻、巨勝子、芝麻。脂麻在中國各地均有栽培??萍竟麑嵆墒鞎r采收,曬干、打下種子備用;種子有黑色和白色、淡黃色的不同。一般分為黑脂麻、白脂麻兩種,以前者為優(yōu)。
性能:味甘,性平。能補肝腎,益精血,潤腸燥。
參考:含大量脂肪油,其中主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸等的甘油脂;又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、維生素E、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質和多量的鈣。
種子提取物給大鼠口服,可降低血糖,增加肝臟及肌肉中糖元含量。但給予大劑量時,則降低糖元含量。
用途:用于肝腎虛損,精血不足,須發(fā)早白,眩暈耳鳴,腰膝酸軟,四肢無力;產后血虛,乳汁不足;血虛津虧,腸燥便秘等。
用法:炒食,研末、磨醬、取油等。
注意:大便溏瀉都不宜服。
黑芝麻優(yōu)點
黑芝麻性味甘、平,具有滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血潤燥的作用。特別適合因肝腎不足所致的脫發(fā)、須發(fā)早白、皮膚干燥、大便秘結的中老年朋友食用?,F(xiàn)代醫(yī)學研究表明,黑芝麻含蛋白質、脂肪、維生素E、維生素B1.B2.多種氨基酸及鈣、磷、鐵等微量元素,有延緩衰老的作用。
黑芝麻粉除了大家熟知的有黑發(fā)的功能之外,其實還有很好的抗氧化功能,由于芝麻含有豐富的卵磷脂、蛋白質、維他命E、亞油酸等,經常服用還能夠補血通便,絕對是愛美的MM日常必備的保健養(yǎng)顏食品。
芝麻中含有豐富的不飽和脂肪酸,有利于胎兒大腦的發(fā)育。
護膚美膚:常吃芝麻,可使皮膚保持柔嫩、細致和光滑。有習慣性便秘的人,腸內存留的毒素會傷害人的肝臟,也會造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘,并具有滋潤皮膚的作用。利用節(jié)食來減肥的人,由于其營養(yǎng)的攝取量不夠,皮膚會變得干燥、粗糙。
減肥塑身:芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質蛋黃素、膽堿、肌糖,因此芝麻吃多了也不會發(fā)胖。在節(jié)食減肥的同時,若配合芝麻的食用,粗糙的皮膚可獲得改善。
烏發(fā):《本草易讀》一書中曾提到:黑芝麻,白發(fā)令黑,九蒸曬、棗肉丸服。是說把黑芝麻,蒸過之后曬過,反覆九次,再連同黑棗肉混合成藥丸狀服用,可令白發(fā)變黑,但療效究竟如何,因人體質而異,僅供參考。中醫(yī)認為頭發(fā)的營養(yǎng)來源是在于血,如果頭發(fā)變白或易于脫落,多半是因為肝血不足,腎氣虛弱所致。因此,中醫(yī)方法是補肝血、補腎氣,用人參養(yǎng)榮湯合六味,加何首烏、淫羊藿、五加皮等來調養(yǎng)。平日不吃冰冷飲料,以及油膩食物,每晚十一點前就寢,不熬夜,才能改善白發(fā)問題。
芝麻的藥用價值
經醫(yī)生臨床實踐,正值開放季節(jié)的芝麻花對去除人的皮膚上的瘊子有獨特功效。方法:在正值芝麻花開放季節(jié),每天摘上幾片擦拭瘊子,連續(xù)擦拭幾天后瘊子便退化消失。
芝麻有抗關節(jié)炎和潤膚的功效,對神經系統(tǒng)也有益,還可幫助消化并加快血液循環(huán),芝麻油可做優(yōu)質按摩油。黑芝麻具有滋養(yǎng)肝腎、護膚瘦身的功效,還能夠使頭發(fā)變黑。