白砂糖+蕎麥面

※合理搭配：

    白砂糖+蕎麥面：每次食用蕎麥面時，用砂糖調和，有治療痢疾的功效。

【小知識】——————————————————————————————————

    白糖：是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干凈，甜度高。白糖在生產、包裝、運輸、貯存過程中，很容易污染上病原微生物。尤其是存放一年以上，顏色變黃的白糖，往往受到螨蟲的污染。據實驗，從500克白糖中竟檢出1.5萬只螨蟲。人若吃了被螨蟲污染的白糖，螨蟲就進入消化道寄生，引起腹痛、腹瀉等癥狀，有的甚至引起過敏性反應。如果在嬰幼兒或老年人的食物中，直接加入這種被污染的生白糖，可因嗆咳等使螨蟲進入肺內而引起哮喘或咯血，且容易并發(fā)氣管炎或肺炎。

    白糖的食療價值

    具有增甜作用

    在制作湯羹、菜點、飲料時，加入適量的食糖，能使食品增加甜味。如各式甜湯、甜羹、甜菜、甜點、飲料等。常見的品種有：冰糖銀耳、冰糖燕窩、蜜汁叉燒、蛋糕、面包、月餅、牛奶、紅茶、可樂、甜酒等等。

    具有緩和酸味的作用

    在制作酸味的菜肴湯羹時，加入少量食糖，可以緩解酸味，并使口味和諧可口。如醋熘菜肴、酸辣湯、酸菜魚等，加入少量白糖，成品則格外味美可口。否則，成品則寡酸不利口。

    必不可少的調料

    制作糖醋菜肴，主要的調料就是糖和醋，以及精鹽、糖和醋混合，可產生一種類似水果的酸甜味，十分開胃可口，如糖醋魚、糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋茄子等等。

    具有拔出的作用

    白糖入鍋，加入少量清油及清水，熬至糖化水干時，倒入掛糊油炸后的菜肴，裹勻，出鍋，放在抹過油的盤內，趁熱夾食時，即可拔絲縷縷金絲來，如拔絲蘋果、拔絲香蕉、拔絲里脊、拔絲紅薯等等。

    能使食品霜化

    白糖入鍋，加入適量清水，熬至水近干時，倒入經烘烤或油炸過的原料，離火，翻拌，冷卻后，成品表面即似白霜狀。如掛霜花生、掛霜果紅、掛霜豆子等。

    可制成調色劑

    白糖入鍋，加入少量油，熬至呈醬油色時，加入3倍的水，熬至糖塊溶化后，即成糖色。糖色廣泛用于制醬油的著色、鹵菜的調色、紅燒類菜肴的調色等。

    能使原料轉變?yōu)榧t色

    烤乳豬,體現糖的變色功能

    雞、鴨、鴿、乳豬、五花肉、肘子等，燙皮或煮熟后，飴糖水(飴糖與水的比例為1：8)，經烤或炸后，成品色澤則轉變成棗紅色。如烤雞、烤鴨、烤乳豬、扣肉、虎皮肘子等。

    使食品具琉璃狀外衣

    白糖加適量飴糖及水入鍋熬化，并熬到可拔絲的程度時，將經初步加熱(或不加熱)的原料放入糖漿中裹上糖漿，取出晾涼后，表面則似玻璃狀，如糖熬得老一些，成品表面則呈琥珀狀，最常見的就是“冰糖葫蘆”，還有琉璃土豆球，琉璃大棗等。

    具有粘接作用

    白糖加飴糖及清水，入鍋，熬到近拔絲時，倒入油炸成膨化的食品，拌勻，出鍋，倒入木格內，攤平，用滾筒壓實，切成塊，涼后，絲條形或顆粒狀的食品即粘連成塊形了。如薩琪瑪、米花糖、黃麻糖、花生糖、晶豆糕等等。

    具有防腐的作用

    煮熟切成丁的肥豬肉，加入大量的白糖，則久存不變質；還有桂花、菊花、玫瑰花、玉蘭花等，加入大量的白糖拌勻，也可保持長時間不變質。

    具有增光作用

    在烤熟的叉燒肉、雞翅、雞腿等菜肴上抹(或淋)些飴糖，不僅可使菜肴增甜，而且還能使菜肴增光發(fā)亮。

    具有洗油手的作用

    清洗油煙機后，或者洗肉類食品后，滿手油污很難用洗滌劑一次洗干凈。這時，您可以先往油乎乎的手倒上一些糖，輕搓20秒左右，然后用清水洗手，最后用平時一半用量的洗手液清洗雙手就可以了。

    白糖的妙用

    炒苦瓜時加點白糖，再淋少許醋，不僅減輕苦味，烹成的菜吃起來還特別清香可口?！∮冕u油燒菜，往往有酸味，如在燒時加點糖就不會酸了?！〔顺聪塘?，加點糖可減輕咸味?！“栾溩羽W時加些白糖，餃子會有鮮香的海米味。　燉肉時炒糖色，燉出的肉菜光亮紅潤，甜香味美，肥而不膩?！∨胝{魚、肉類菜肴時加點糖，吃起來味道清香不膩。　腌制或做臘肉時加點糖，吃時肉鮮嫩?！≡跓捄玫呢i油中加點白糖，攪勻密封，可保持豬油的醇香。　煮火腿時，先在火腿皮上涂些白糖，火腿皮容易煮爛，味道也會更加鮮香可口。　香菇、干貝等干品，浸泡時在水中加點白砂糖，可縮短浸泡時間?！≈罄踝忧埃扔蒙疤撬菀灰?，煮后很容易去掉栗子的內皮?！〕催^的糖放進紙袋里，可作吸潮劑；放進冰箱里可作除味劑。

    白砂糖營養(yǎng)分析

    1.適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收。

    2.吃糖后應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生。

    3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代。

    一般人群均可食用

    白砂糖食療作用

    白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

    白糖營養(yǎng)信息

    營養(yǎng)素含量(每100克)

    熱量(大卡)396.00

    碳水化合物(克)98.90