【相克食物】
腐竹+蜂蜜=消化不良
將腐竹與蜂蜜同食會導(dǎo)致消化不良，影響腸胃功能。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】豆筋。
【解說】腐竹是將大豆磨漿燒煮后，干制凝結(jié)而成的豆制品。作為高蛋白的食品，腐竹深受大眾歡迎。腐竹始于唐朝，距今已有1000多年的歷史。腐竹的質(zhì)量可分為三個等級，顏色越淺；營養(yǎng)價值越高。腐竹具有濃郁的豆香味，同時還具有其他豆制品所不具備的獨特口感。
【食療功效】腐竹具有降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病、健腦、預(yù)防老年癡呆、抗菌消.炎的作用。
【熱量】461千卡/100克
【選購竅門】應(yīng)選擇呈淡黃色、不發(fā)亮的優(yōu)質(zhì)腐竹。
【烹調(diào)妙招】干腐竹需要先用涼水泡發(fā)，再進(jìn)行后續(xù)烹飪。
【食用方式】可涼拌、炒食、燉湯等。
【儲存方式】應(yīng)放置在干燥、避光、低溫、通風(fēng)處儲存。
【適宜人群】適合高脂血癥、動脈硬化者食用。
【不宜人群】腎炎、腎功能不全、糖尿病、痛風(fēng)者應(yīng)禁食。
【食療菜譜】
★口蘑燒腐竹★
原料：腐竹250克，口蘑200克，鮮湯200克，油、鹽、味精、水淀粉各適量。
制法：
1.將腐竹煮熟，切成長段備用；將油倒入鍋中燒熱，放入腐竹、口蘑、鮮湯、鹽燒沸。
2.放入味精，再用水淀粉勾芡即可。
功效：健腦，適用于頭暈頭痛者。
【治病偏方】
★芹菜拌腐竹★
將芹菜與腐竹加醬油、鹽、香油涼拌食用。
功效：降低血壓。
營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)
|
水分（g） |
蛋白質(zhì)（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
膽固醇（g） |
維生素A（g） |
||||
|
7.9 |
44.6 |
21.7 |
22.3 |
-- |
-- |
||||
|
胡蘿卜素（μg） |
維生素B1（mg） |
維生素B2（mg） |
煙酸（mg） |
維生素C（mg） |
維生素E（g） |
||||
|
-- |
0.13 |
0.07 |
0.8 |
-- |
27.84 |
||||
|
鈣（mg） |
磷（mg） |
鉀（mg） |
鈉（mg） |
鎂（mg） |
鐵（mg） |
鋅（mg） |
硒（mg） |
銅（mg） |
錳（mg） |
|
77 |
284 |
553 |
26.5 |
71 |
46.5 |
3.69 |
6.65 |
1.31 |
2.55 |
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