黑木耳+海參=滋陰養(yǎng)血、潤燥滑腸
黑木耳具有補血氣、活血、滋潤、助 消化、清腸胃之功能,海參具有補腎益精、 滋陰潤燥、養(yǎng)血止血之功效,二者同食, 能夠達到很好的滋陰養(yǎng)血、潤燥滑腸的食 療功效,適合產(chǎn)婦血虛津虧以及大便秘結(jié) 者食用。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】樹耳、木蛾、黑菜、光木耳等。
【解說】黑木耳色澤黑褐,質(zhì)地呈膠質(zhì)狀 透明,薄而有彈性,味道鮮美,營養(yǎng)豐富, 可素可葷,營養(yǎng)價值很髙。黑木耳被現(xiàn)代營 養(yǎng)學(xué)家盛贊為“素中之葷”的食物。新鮮 的黑木耳中含有一種會引起日光性皮炎的物 質(zhì),故新鮮的黑木耳不宜食用。黑木耳對無 意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙 子、金屬屑等異物具有溶解與消化作用。
【食療功效】黑木耳性平,味甘,具有補 血活血、養(yǎng)血駐顏、滋陰潤燥、助消化、 清腸胃、強身健體、防治缺鐵性貧血、防 治動脈粥樣硬化和冠心病、防治癌癥、提 高人體免疫力之功效。
【熱量】27千卡/100克
【選購竅門】應(yīng)選擇烏黑光潤、背面呈灰 白色、大小均勻、耳瓣舒展、重量較輕、 干燥、呈半透明狀、漲發(fā)性好、無雜質(zhì)、 有清香味的黑木耳。
【烹調(diào)妙招】將干木耳放入溫水中加鹽浸泡30分鐘,可使黑木耳變軟,還能去除黑 木耳中的細小雜質(zhì)和殘留沙粒。泡發(fā)后仍 然緊縮在一起的部分應(yīng)去掉,不宜食用。
【食用方式】可涼拌、炒食、做燉菜、煲湯、 做配菜、入餡等。
【儲存方式】應(yīng)放置在干燥、避光、陰涼、 通風(fēng)處儲存,或放入冰箱冷藏,注意密封 防湖。
【適宜人群】老少皆宜,尤其適合癌癥、 高血壓、冠心病、糖尿病、腦血栓、便秘、 貧血、各種出血癥、腰褪酸軟、肢體麻木 者以及久病體弱者食用。此外,還適宜從 事理發(fā)、粉塵、伐木、養(yǎng)路等作業(yè)人員食用。
【不宜人群】氣虛、腹瀉、風(fēng)寒者以及孕 婦應(yīng)禁食。
【食療萊譜】
★木耳炒雞蛋★
原料:水發(fā)黑木耳250克,雞蛋4個,油、 蔥、香菜、生姜粉、花椒粉、味精、香油、鹽各適量。
制法:
1.先將鹽、生姜粉、花椒粉放 入碗中加水拌勻,再將雞蛋打入碗中攪勻。
2.將油倒入鍋中用小火燒熱,將雞蛋 液倒入鍋中,翻炒成形后盛出。
3.換油燒熱,放入蔥花爆香,放入黑 木耳、鹽、味精稍微翻炒。
4.放入炒好的雞蛋翻炒,快熟時放入 香菜、香油即可。
功效:補血、預(yù)防血栓,防治動脈粥 樣硬化和冠心病。
【治病偏方】
★黑木耳紅棗湯★
將黑木耳和紅棗煮熟后加紅糖食用。
功效:治療貧血。
柿餅?zāi)径鷮⒑谀径?/span>10克、柿餅兩只共 同煮爛,當點心食用。
功效:止血通便,適用于痔瘡出血、 大便干結(jié)者。
營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)
水分(g)
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蛋白質(zhì)(g)
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脂肪(g)
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碳水化合物(g)
|
膽固醇(g)
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維生素A(g)
|
91.8
|
1.5
|
0.2
|
6.0
|
--
|
3
|
胡蘿卜素(μg)
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維生素B1(mg)
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維生素B2(mg)
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煙酸(mg)
|
維生素C(mg)
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維生素E(g)
|
20
|
0.01
|
0.05
|
0.2
|
1
|
7.51
|
鈣(mg)
|
磷(mg)
|
鉀(mg)
|
鈉(mg)
|
鎂(mg)
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鐵(mg)
|
鋅(mg)
|
硒(mg)
|
銅(mg)
|
錳(mg)
|
34
|
12
|
52
|
8.5
|
57
|
5.5
|
0.53
|
0.46
|
0.04
|
0.97
|
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