大麥+富含維生素B1分解酶的食物

【相克食物】

大麥+富含維生素B₁分解酶的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    大麥含有維生素B₁若與富含維生素B₁分解酶的食物同食，會(huì)導(dǎo)致維生素B₁的大量流失，從而降低了大麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】牟麥。

【解說(shuō)】大麥具有堅(jiān)果香味，碳水化合物含量較高，是北非及亞洲部分地區(qū)的主要食物之一。大麥?zhǔn)怯酗篼満吐愦篼湹目偡Q(chēng)。一般有稃大麥稱(chēng)皮大麥，其特征是稃殼和籽粒粘連；裸大麥的稃殼和籽粒分離，稱(chēng)裸麥，青藏高原稱(chēng)青稞，長(zhǎng)江流域稱(chēng)元麥，華北稱(chēng)米麥等。大麥按用途，可分為啤酒大麥、飼用大麥、食用大麥三種類(lèi)型。

【食療功效】大麥性涼，味甘、咸，具有益氣寬中、消渴除熱、回乳、滋補(bǔ)虛勞、強(qiáng)脈益膚、充實(shí)五臟、降低膽固醇、助消化、止瀉、寬腸利水等功效。

【熱量】327千卡/100克

【選購(gòu)竅門(mén)】應(yīng)選擇顆粒飽滿(mǎn)、完整、大小均勻、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)霉變和味微甜的大麥。

【烹調(diào)妙招】烹調(diào)前應(yīng)先將其浸泡30分鐘以上。

【食用方式】可制成米飯、麥片粥、湯類(lèi)、啤酒、大麥茶、麥芽糖、酒糟、麥曲、飴糖、醬油、味精、餅干、麥乳精、餅、饃、麥片糕等食物。

【儲(chǔ)存方式】應(yīng)放置在低溫、干燥、避光、通風(fēng)處儲(chǔ)存。

【適宜人群】尤其適合肝病、胃氣虛弱、食欲不振、消化不良、傷食后胃滿(mǎn)腹脹、婦女回乳時(shí)乳房脹痛者食用。

【不宜人群】婦女在懷孕期間和哺乳期內(nèi)應(yīng)禁食。

【食療萊譜】

★大麥粥★

原料：大麥米60克，紅糖適量。

制法：

1.將大麥米浸泡后打碎。

2.將大麥米放入鍋中，煮至爛熟，放入紅糖調(diào)味即可食用。

功效：益氣和中，調(diào)理腸胃，消除積食。 

【治病偏方】

★大麥姜汁湯★

將大麥煎湯取汁，加入生姜汁、蜂蜜各一匙，飯前服用，一日三次。

功效：解毒利尿。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))