蘆筍+香蕉

※錯誤搭配：

    蘆筍+香蕉：蘆筍中含有鉀、鈣等礦物質，與香蕉所含的果酸結合，會刺激腸胃，導致惡心、嘔吐、腹痛等不適癥狀。

【小知識】——————————————————————————————

    蘆筍的營養(yǎng)價值

    蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化?，F(xiàn)代營養(yǎng)學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。

    蘆筍以嫩莖供食用，質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口，烹調時切成薄片，炒、煮、燉、涼拌均可。冷藏保鮮先用開水煮一分鐘，晾干后裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍柜中，食用時取出。著名的蘆筍菜肴有“鮮菇龍須”、“素炒蘆筍”、“蝦仁蘆筍”、“蘆筍溜肉片”、“蘆筍煎雞蛋”、“糖醋蘆筍片”、“蘆筍燒干貝”、“蘆筍鮑魚湯”。

    蘆筍的營養(yǎng)特點

    一、是低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素。這個特點也是現(xiàn)代營養(yǎng)學對保健食品提出的要求。蘆筍嫩莖含水93.2%，蛋白質1.7%~3.0%，脂肪的含量很低，僅0.2%，粗纖維1.0%。維生素含量很高，維生素C平均含量為41.4毫克/100克，比蒜薹高5倍；維生素B1為80~92.5微克/100克；維生素A是胡蘿卜的1.5倍，達到29400國際單位。

    二、是蛋白質的氨基酸組成。氨基酸含量高而且比例適當。特別是在所有的氨基酸中， 天門冬氨酸含量高達1.826%，占氨基酸總含量的13.23%，這對治療心血管病及泌尿系統(tǒng)疾病有很大作用。

    三、是蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高；微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分，全而且比例適當，這些元素對癌癥及心臟病的防治有重要作用，營養(yǎng)學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。

    好處

    蘆筍味道鮮美，吃起來清爽可口，能增進食欲，幫助消化，是一種高檔而名貴的綠色食品。經常食用蘆筍對、高血壓、疲勞癥、水腫、肥胖等病癥有一定的療效。

    1.蘆筍所含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量均優(yōu)于普通蔬菜，而熱量含量較低。

    2.蘆筍中含有適量的維生素B1、維生素B2、維生素B3，綠色的主莖比白色的含有更多的維生素A，有限鈉飲食的人應該避免用罐裝蘆筍。因其含有大量的鈉。

    3.蘆筍中還含有較多的天門冬酰胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質。天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。

    蘆筍的食療功效

    1.抗癌之王：蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細胞發(fā)生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且?guī)缀鯇λ械陌┌Y都有一定的療效。

    2.清熱利尿：對于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

    3.促進胎兒大腦發(fā)育：對于懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。

    4.食材良藥：經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養(yǎng)營養(yǎng)保健蔬菜。

    蘆筍宜忌人群

    宜食

    高血壓病、高脂血癥、癌癥、動脈硬化患者宜食用；同時也是體質虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良、貧血、肥胖和習慣性便秘者及肝功能不全、腎炎水腫、尿路結石者的首選。

    忌食

    患有痛風者不宜多食。