鮮蛤+腰果

※錯(cuò)誤搭配：

    鮮蛤+腰果：腰果中的維生素B1會(huì)被鮮蛤中的維生素B1分解酶破壞，造成營(yíng)養(yǎng)流失。

【小知識(shí)】————————————————————————————————

     鮮蛤的食用功效

    蛤蜊性味冷，無(wú)毒(《嘉佑本草》)。味咸，寒，無(wú)毒(《日用本草》)。味甘，大寒，無(wú)毒(《飲膳正要》)。保健功能是滋陰，利水，化痰，軟堅(jiān)。治消渴，水腫，痰積，痞塊，癭瘤、崩、帶、痔瘡(《中藥大辭典》)。 《本草經(jīng)疏》說(shuō)：“蛤蜊其性滋潤(rùn)而助津液，故能潤(rùn)五臟，止消渴，開胃也。咸能入血軟堅(jiān)，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。”《本草會(huì)編》：“蛤蜊，生東南海中。白殼紫唇，大6～9厘米者，閩、浙人以其肉充海錯(cuò)，亦作為醬蘸，其殼火煅作粉，名曰蛤蜊粉也?！?/span>

    類似蛤蜊的動(dòng)物還有西施舌和文蛤。西施舌又稱車蛤，為蛤蜊科西施舌的肉，生活于淺海泥沙灘，我國(guó)沿海均有分布。性味甘咸，平；滋陰養(yǎng)液，清熱涼肝，明目。

    鮮蛤營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    蛤蜊食部每100克含水分80克，蛋白質(zhì)10.8克，脂肪1.6克，碳水化合物4.6克，灰分3克，鈣37毫克，磷82毫克，鐵14.2毫克，維生素A400國(guó)際單位，硫胺素0.03毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸1.7毫克；每千克干蛤含碘2400毫克。又食部每100克含抗壞血酸5毫克。