牛肉+甘蔗

※合理搭配：

    牛肉+甘蔗：甘蔗汁燉牛肉，可健脾開胃、氣血雙補，是孕婦和在低溫環(huán)境工作的人員的理想菜肴。

【小知識】————————————————————————————————————

    牛肉的營養(yǎng)價值

    新鮮牛肉

    (每100克中含)蛋白質(zhì)(克) 20.2 ； 脂肪(克) 2.3 ； 碳水化合物(克) 1.2；膳食纖維(克) 0 ；膽固醇(毫克) 58 ； 灰分(克) 1.1；維生素A(微克) 6 ；胡蘿卜素(毫克) 0 ； 視黃醇(毫克) 6；硫胺素(毫克) 0.07；核黃素(毫克) 0.13 ；尼克酸(毫克) 6.3；維生素C(毫克) 0；維 生素E(T)(毫克) 0.35；a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0；鈣(毫克) 9； 磷( 毫克) 172； 鉀(毫克) 284；鈉(毫克) 53.6； 鎂(毫克) 21； 鐵(毫克) 2.8；鋅(毫克) 3.71； 硒(微克) 10.55； 銅(毫克) 0.16；錳(毫克) 0.04； 碘(毫克) 10.4 。

    熱量 （千卡） 550 、硫胺素（毫克） 0.06 、鈣（毫克） 43 、蛋白質(zhì)（克） 45.6 、核磺素（毫克） 00.26 、鎂（毫克） 107 、脂肪（克） 40 、煙酸（毫克） 15.2 、鐵 （毫克） 15.6 、碳水化合物（克） 1.9 、膽固醇 （毫克） 1.2 、錳 （毫克） 0.19 、維生素 （克） 1.2 、鉀（毫克） 510 、鋅 （毫克） 7.26 、胡蘿卜素 （克） 3.2 、鈉 （毫克） 412.4 、銅 （毫克） 0.29 、視黃醇當(dāng)量（微克） 9.3 、硒 （毫克） 9.8 。

    牛肉的飲食禁忌

    牛肉+栗子引起嘔吐

    牛肉+紅糖脹死人

    牛肉+鹽菜會中毒

    牛肉+鯰魚會中毒

    牛肉+田螺會中毒

    牛肉+白酒會牙齒發(fā)炎

    牛肉+橄欖同食會引起身體不適

    此外，牛肉的禁忌還有

    （1）不宜食用反復(fù)剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

    （2）內(nèi)熱盛者禁忌食用

    （3）不宜食用熏、烤、腌制之品

    （4）不宜用不適當(dāng)烹制方法烹制食用

    （5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉

    （6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉

    （7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙齦炎癥

    （8）不宜與牛膝、仙茅同用

    （9）服氨茶堿時禁忌食用

    PS：牛肝的禁忌

    （1）忌鮑魚、鯰魚

    （2）不宜與富含維生素C的食物同食

    （3）心臟病者不能多吃。

    小貼士

    1. 有人認(rèn)為 當(dāng)牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設(shè)之前，已經(jīng)完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質(zhì)，應(yīng)置于冰箱保存。

    2. 一周吃一次 牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。