※錯誤搭配:
海味+山楂:海鮮中的魚、蝦、貝類等都含有比較豐富的鈣,易與山楂中的鞣酸結(jié)合成不易消化吸收的物質(zhì),引起身體不適。
【小知識】————————————————————————————————————
海味:又叫做干海產(chǎn),海味干貨,是指經(jīng)干燥脫水處理的海產(chǎn)類食品,為中國沿海地區(qū)的食品,其中“鮑參翅肚”,即鮑魚、海參、魚翅及魚肚(花膠)燕窩花菇合稱為“四大海味”。其他常見的海味包括咸魚、蝦米、公魚仔、干貝、魷魚干、魚鰾、青口干、蟶干、蜇皮、沙蟲干及蠔豉等。
海味的由來是源于昔日的漁民,由于船上沒有冷凍設(shè)施,便把他們的漁獲曬干。初時這種做法只限于魚類,即是咸魚,后來才推廣至貝類及其他海產(chǎn),成為海味。
海味的營養(yǎng)價值
海參不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載:海參,味甘咸,補(bǔ)腎,益精髓,攝小便,壯陽療痿,其性溫補(bǔ),足敵人參,故名海參?,F(xiàn)代研究表明,海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。
海參因含膽固醇極低,為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。又因肉質(zhì)細(xì)嫩,易于消化,所以非常適合老年人與兒童,以及體質(zhì)虛弱者食用。海參中的?;撬帷⒛峥怂岬?,具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、快速消除疲勞,預(yù)防皮膚老化的功效,另外海參中含有的?;撬帷①嚢彼?、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎沒有,刺參中含有的硫酸軟骨素和刺參粘多糖,通過藥理實驗證明,對人體的生長發(fā)育、抗炎成骨和預(yù)防組織老化,促進(jìn)傷口愈合抑制數(shù)種癌細(xì)胞都有特殊功效。
中國的四大海味
「翅、鮑、肚、參」是中國四大海味,在平常日子里,只有富貴人家才吃得上;又或是逢年過節(jié),才在宴席年菜中露臉。
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