※合理搭配:
雞肉+芒果:有補脾胃、益氣血、生津液的功效,適用于脾胃虛弱、食欲不振、氣血虧虛、咽干口渴等病癥。
【小知識】—————————————————————————————————————
雞肉:顧名思義,雞肉就是雞身上的肉,雞的肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,適合多種烹調(diào)方法,并富有營養(yǎng),有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品,以免引起肥胖。
雞肉的營養(yǎng)價值
---雞 100克食部含量
---可食部分34%,水分74.2克,蛋白質(zhì)21.5克,脂肪2.5克,糖0.7克,熱量111千卡,鈣11毫克,磷190毫克,鐵1.5毫克,胡蘿卜素0,硫胺素0.03毫克,核黃素0.09毫克,尼克酸8.0毫克,維生素C-,維生素A-,粗纖維0,灰分1.1克。
雞肉的飲食宜忌
1、食時不應(yīng)飲湯棄肉。
2、禁忌食用多齡雞頭。
3、禁忌食用雞臀尖。
4、不宜與兔肉同時食用。
5、不宜與鯉魚同時食用。雞肉與鯉魚:雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。 6、雞肉與李子相克,食則拉痢。
7、雞肉與菊花相克,食則死亡。
8、雞肉與糯米相克:同食會引起身體不適。
9、雞肉與大蒜:大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合。
10、雞肉與芥末:這兩種食物如果同食后,會傷元氣。因芥末是熱性之物,雞屬溫補之品,恐助火熱,無益于健康。
雞肉的飲食注意事項
雞肉是大多數(shù)人喜愛的肉類之一,普通雞補身養(yǎng)氣,烏雞不僅有這些功效,對女人的功效很高,但是飲食還需注意:
真相1——雞骨周圍發(fā)黑說明熟雞肉已經(jīng)變質(zhì)?
有時候買回雞后,會看到雞骨附近發(fā)黑,都以為雞是壞掉了,其實這并不是壞,黑色的營養(yǎng)色素會從雞骨頭中滲出,這是因為其中含鐵,可以安全食用。
真相2——為了減少脂肪和卡路里的攝入,在烹飪雞肉前要去皮?
其實,在雞皮和雞肉之間有一層薄膜,它在保持肉質(zhì)水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮,這樣不僅可減少脂肪攝入,還保證了雞肉味道的鮮美。
真相3——其實雞胸肉比雞腿肉更健康?
研究表明,雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉,而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉,如牛羊肉。另外,雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味,因此受到許多家庭的喜愛。
真相4——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪?
實際上,雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養(yǎng)的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營養(yǎng)價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
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