豬肝+獼猴桃

⊙錯(cuò)誤搭配：

    豬肝+獼猴桃：動物肝臟，尤其是豬肝中的某些礦物質(zhì)成分，易使獼猴桃中的維生素C氧化。

【小知識】————————————————————————————————

    豬肝：肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。

    豬肝的營養(yǎng)價(jià)值

    食部100克含蛋白質(zhì)21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，鈣11毫克， 磷270毫克，鐵25.0毫克，鋅5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素2.11毫克， 尼克酸16.2毫克，抗壞血酸18毫克。

    豬肝的食用功效

    補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

    【宜食】適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用；適宜癌癥患者及放療、化療后食用。

    【忌食】患有高血壓、冠心病的人，因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。
    有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。相據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，豬肝忌與野雞肉、麻雀肉和魚肉一同食用。

    【按語】豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質(zhì)。肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時(shí)又是解毒器官，不斷發(fā)揮其解毒作用，經(jīng)肝臟代謝后，有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。

    豬肝的分類

    黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝。

    黃沙肝：身柔軟帶微黃。

    油肝(綿肝)：肝身特柔軟，帶光澤。

    豬母肝：肝身粗糙較硬，多帶網(wǎng)紋根顏色帶微藍(lán)。

    血肝：身充血常有血水滲出，顏色帶微藍(lán)，有腥味。