醋+李子

⊙錯(cuò)誤搭配：

    醋+李子：李子含類胡蘿卜素，與醋搭配食用，易破壞類胡蘿卜素，使?fàn)I養(yǎng)成分流失。

【小知識】————————————————————————————————————

    醋：由中國漢族人發(fā)明，在各民族菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品[1]。據(jù)現(xiàn)有文字記載，以曲作為發(fā)酵劑來發(fā)酵釀制食醋的所謂東方醋起源于中國，據(jù)有文獻(xiàn)記載的釀醋歷史至少也在三千年以上?！按住敝袊欧Q“酢”、“醯”、“苦酒”等?！坝稀笔恰熬啤弊肿钤绲募坠俏?。同時(shí)把“醋”稱之為“苦酒”，也同樣說明“醋”是起源于“酒”的。

     中國著名的醋有山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、天津獨(dú)流老醋、河南老鱉一特醋、保寧醋及紅曲米醋、原香醋。經(jīng)常喝醋能夠起到消除疲勞等作用。

    醋的注意事項(xiàng)

    喝醋減脂法曾經(jīng)風(fēng)行一時(shí)，日本、臺灣就流行過將黃豆泡在醋里腌漬成醋豆，聲稱：“每天早晚吃10～20顆，就能達(dá)到瘦身效果。所持論調(diào)是醋能提高身體的新陳代謝作用，防止脂肪堆積”。但是營養(yǎng)專家對此都搖頭表示，目前并沒有確切的研究支持這種說法。

    醋的應(yīng)用

    ①預(yù)防流行性感冒、流行性腦脊髓膜炎

    關(guān)閉門窗，諏適量醋（每立方米空間用2～10毫升）用1～2倍水稀釋后加熱蒸熏，每次1小時(shí)，每日或隔日1次，連續(xù)3～6天。某年春冬，某部隊(duì)先后有13個(gè)連隊(duì)發(fā)生流感，其中12個(gè)連隊(duì)經(jīng)用此法后第2天即控制了流行；而另一連隊(duì)未曾應(yīng)用，結(jié)果2天后有60%的人染病，于第3天應(yīng)用此法后便很快控制了蔓延。此外，在"流腦"流行期間，曾對84名帶菌者行食醋蒸熏，每日2次，連續(xù)10天，結(jié)果帶菌者全部轉(zhuǎn)為陰性。經(jīng)試驗(yàn)，食醋蒸熏對流感病毒具有良好的殺滅作用；同時(shí)食醋對甲型鏈球菌、卡他球菌、肺炎雙球菌、白色葡萄球菌及流感桿菌等5種細(xì)菌也有殺菌作用。

    ②治療急、慢性傳染性肝炎

    取米醋2斤，鮮豬骨1斤，紅、白糖各4兩，置鍋內(nèi)共煮（不加水），至沸后90分鐘取出過濾。成人每次30～40毫升，小兒（5～10歲）10～15毫升，每日3次飯后服。1個(gè)月為一療程，慢性者可服2～3療程。對有高熱者不適用。據(jù)3例觀察，服藥40～60天后均告恢復(fù)。

    ③治療膽道蛔蟲病

    按年齡大小頓服酸醋30～50毫升或更多，以后視情況可再次服用，直至不痛為止。在疼痛明顯減輕的當(dāng)天或次日，按常規(guī)服用驅(qū)蛔藥物。觀察15例，服藥總量為300～500毫升；結(jié)果12例于兩天內(nèi)完全止痛，3例在3～4天疼痛亦完全解除。

    ④治療蟯蟲病

    用食醋灌腸治療58例，經(jīng)1～3次即愈。無不良反應(yīng)。方法：將食醋用涼開水稀釋（每30毫升醋加涼水至100毫升），于睡眠前用消毒導(dǎo)尿管一根插入肛門內(nèi)約20厘米，然后以消毒注射器將藥液注入腸內(nèi)，每次100～140毫升（小兒酌減），每日1次。

    ⑤治療一般外科炎癥

    取食醋250毫升，置搪瓷碗中加熱，沸后加入乳香、沒藥末各6克，邊攪拌邊加入淀粉（山芋粉亦可）60克，待成糊狀后即將其涂于牛皮紙上（面積應(yīng)大于病變范圍，厚約1～1.5厘米），俟溫度降至50℃左右時(shí)敷于患處，外加三、四層紗布包扎。如有傷口，按常規(guī)處理，在敷以凡士林紗布后再敷醋膏（勿直接涂于傷口，以免腐蝕擴(kuò)大）。凡癤、癰、蜂窩織炎、丹毒、膿腫、腮腺炎、乳腺炎等急性炎癥皆可應(yīng)用，對結(jié)核性炎癥及骨髓炎等則不適宜。臨床觀察50例，除5例（系寒性膿腫、喉頭結(jié)核及骨髓炎）無效外，均獲治愈。一般在兩小時(shí)后疼痛開始減輕，六小時(shí)后開始消腫。治愈時(shí)間在2天內(nèi)者16例，6天內(nèi)者20例，9天內(nèi)者7例，10天以上者2例。

    ⑥治療石灰燒傷

    根據(jù)酸堿中和的原理，試用5%食醋溶液浸洗患部，獲得良好效果。洗后患處的灼熱刺痛及顏面潮紅等癥狀能立即解除；如形成腐蝕性潰瘍者，亦可自行結(jié)癡愈合。