蔊菜+動物肝臟=降低營養(yǎng)價(jià)值

    蔊菜+動物肝臟=降低營養(yǎng)價(jià)值

蔊菜富含維生素C，而動物肝臟中普遍含有的銅、鐵等礦物質(zhì)會破壞維生素C，阻礙了人體的吸收。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】野油菜、碎米菜。

【解說】蔊菜是十字花科植物蔊菜的嫩莖葉，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。

【食療功效】蔊菜性涼，味辛、微苦，具有清熱利尿、活血通經(jīng)、鎮(zhèn)咳化痰、健胃理氣、殺菌抗病毒之功效。

【食用方式】可涼拌、炒食、燉湯、熬粥、做配菜等。

【適宜人群】適合感冒、熱咳、黃疸、水腫、咽痛、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷者食用。

【不宜人群】上火者應(yīng)慎食。

【食療萊譜】

【植物原生態(tài)】一年生草本，高達(dá)50厘米，基部有毛或無毛。莖直立或斜升，分枝，有縱條紋，有時(shí)帶紫色。葉形變化大，基生葉和莖下部葉有柄，柄基部擴(kuò)大呈耳狀抱莖，葉片卵形或大頭狀羽裂，邊緣有淺齒裂或近于全緣；莖上部葉向上漸小，多不分裂，基部抱莖，邊緣有不整齊細(xì)牙齒?；ㄐ?，黃色；萼片長圓形，長約2毫米；花瓣匙形，與萼片等長。

長角果細(xì)圓柱形或線形，長2厘米以上，寬1~1．5毫米，斜上開展，有時(shí)稍內(nèi)彎，頂端喙長1—2毫米；種子2行，多數(shù)，細(xì)小，卵圓形，褐色?；ㄆ?/span>4—5月，果實(shí)于花后漸次成熟，有時(shí)在8—9月仍有開花結(jié)果的。

★蔊菜妙雞蛋★

原料：蔊菜250克，雞蛋3枚，蔥花10克，油、鹽各適量。

制法：1.將油倒入鍋中燒熱，放人蔥花爆香，放入痺菜和鹽炒至入味。2.放入雞蛋炒熟入味即可。

功效：清熱利水、殺菌抗病毒，適用于感冒、熱咳、咽痛、水腫、心煩失眠、手足心熱者食用。