莧萊+蒜

合理搭配：

莧萊+蒜=開胃

    莧菜能補(bǔ)氣清熱、解毒排毒、養(yǎng)胃、利大小腸、防止便秘，蒜具有健胃殺菌之功效，二者同食，能夠達(dá)到開胃、增強(qiáng)食欲的功效。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】剌莧菜、野莧菜、赤莧、長(zhǎng)壽菜、雁來(lái)紅等。

【解說(shuō)】莧菜為莧科植物莧的莖葉，主要產(chǎn)于我國(guó)廣東、廣西和長(zhǎng)江流域一些地區(qū)，分為綠色和紫紅色兩個(gè)品種。莧菜以肥而嫩者為上乘，味道鮮美，是夏季主要葉類蔬菜之一，有“長(zhǎng)壽菜”之稱。

【食療功效】莧菜性涼，味甘，具有補(bǔ)氣清熱、解毒排毒、補(bǔ)血養(yǎng)血、明目、養(yǎng)胃、利大小腸、防治便秘、增強(qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)牙齒和骨骼生長(zhǎng)、防止肌肉痙攣、減肥之功效。

【熱量】30千卡/100克

【選購(gòu)竅門】應(yīng)選擇手感軟、葉片新鮮、無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)花葉的莧菜。

【烹調(diào)妙招】炒莧菜時(shí)可以不必加水，可在出鍋前再放入蒜末，這樣可使菜香最為濃郁。

【食用方式】可涼拌、炒食、燉湯、做配菜、入餡等。一次不宜食用過(guò)多。

【儲(chǔ)存方式】包上保鮮膜放入冰箱。

【適宜人群】尤其適合急慢性腸炎、痢疾、大便秘結(jié)、小便赤澀、貧血者以及臨產(chǎn)孕婦、老年人、兒童、女性、減肥者、術(shù)后病人、骨折病人食用。

【不宜人群】陰盛陽(yáng)虛、脾虛便溏、慢性腹瀉、消化不良、腹?jié)M腸鳴者應(yīng)少食或不食，孕婦應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★莧菜竹筍妙雞絲★

原料：莧菜，竹筍，雞胸肉，黃豆芽，紅椒，鹽，蔥，姜，蒜，甜面醬。

制法：

1.將油放入鍋中燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香。

2.放入雞胸肉翻炒至半熟，放入少許甜面醬調(diào)味。

3.將莧菜、竹筍絲、黃豆芽、紅椒絲放入鍋中，加少許鹽迅速翻炒至熟即可。

功效：排毒通便。

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【治病偏方】

★莧菜綠豆湯★

將莧菜與綠豆一同煎湯服用。功效：清熱解毒、殺菌止痢，適宜腹瀉、腹痛者食用。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))