※錯誤搭配：
馬齒莧與胡椒同食易導(dǎo)致人體出現(xiàn)中毒癥狀。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】馬齒菜、麻繩菜、長壽菜、醆米菜、瓜子菜、五行草、長命菜。
【解說】馬齒莧是馬齒莧科一年生肉質(zhì)草本植物，是一種古藉上早有記載的野生蔬菜。
【食療功效】馬齒莧性寒，味甘、酸，具有清熱利濕、止痢消炎、解毒療瘡、利尿消腫、止渴等功效，對痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等多種細(xì)菌都有較強(qiáng)的抑制作用。
【熱量】28千卡/100克
【選購竅門】應(yīng)選擇葉片厚實(shí)、葉色青綠、葉間呈灰白色、水分充足、鮮嫩肥厚、多汁的馬齒莧。
【食用方式】可涼拌、炒食、做配菜、入餡等。
【儲存方式】包上保鮮膜放入冰箱。
【適宜人群】適合肺結(jié)核、消化道潰瘍、腸炎、痢疾、崩漏、產(chǎn)后流血、尿血、尿道炎、濕疹、皮炎、赤白帶下、各種癰腫、瘡癤、痔瘡出血、白癜風(fēng)、丹毒、斑禿、
毒蛇咬傷、牙痛者食用。
【不宜人群】孕婦、虛寒性痢疾患者應(yīng)禁食，脾胃虛寒者應(yīng)少食。
【食療萊譜】
★馬齒莧粳米粥★
原料：粳米100克，馬齒莧100克，油、鹽各適擻。
制法：將粳米加水煮粥；至快熟時(shí)，放人洗凈切碎的新鮮馬齒莧同煮，待兩者均煮熟后，調(diào)入適量油、鹽即可。
功效：清熱利尿、止痢，可治療腸炎、腹痛、急慢性痢疾等癥。
【治病偏方】
★馬齒莧湯★
將鮮馬齒莧煮湯服用。功效：清熱解毒，可用于治療傳染性肝炎、黃疸、中蜃、黃水瘡等病癥。
營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))
|
水分（g） |
蛋白質(zhì)（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
膽固醇（g） |
維生素A（g） |
||||
|
92 |
2.3 |
0.5 |
3.9 |
-- |
372 |
||||
|
胡蘿卜素（μg） |
維生素B1（mg） |
維生素B2（mg） |
煙酸（mg） |
維生素C（mg） |
維生素E（g） |
||||
|
2230 |
0.03 |
0.11 |
0.7 |
23 |
-- |
||||
|
鈣（mg） |
磷（mg） |
鉀（mg） |
鈉（mg） |
鎂（mg） |
鐵（mg） |
鋅（mg） |
硒（mg） |
銅（mg） |
錳（mg） |
|
85 |
56 |
-- |
-- |
-- |
1.5 |
-- |
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-- |
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