白菜+動物肝臟

※錯誤搭配：

白菜+動物肝臟=破壞維生素C

    白菜富含維生素C，若與富含銅、鐵等礦物質(zhì)的動物肝臟一同食用，銅離子和鐵離子會使維生素C氧化，阻礙了人體的吸收，降低了白菜的營養(yǎng)價值。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】大白菜、膠菜、紹菜、黃芽白菜、黃矮菜等。

【解說】白菜原產(chǎn)自我國北方地區(qū)，俗稱大白菜，19世紀傳入日本和歐美各國。白菜有多個品種，是百姓最常食用的蔬菜之一，平價卻又營養(yǎng)豐富，常吃可保健康。

【食療功效】白菜性微寒，味甘，具有解熱除煩、止咳潤肺、養(yǎng)胃生津、助消化、潤腸排毒、通便、解渴利尿、解毒、消脂減肥、預防腸癌、護膚養(yǎng)顏、增強人體免疫力、防治牙齦出血、促進傷口愈合、降低血壓、降低膽固醇、預防心血管疾病之功效。

【熱量】18千卡/100克

【選購竅門】應選擇體型大（約45厘米長）、葉包緊實、新鮮、無破損、無蟲眼的白菜。

【烹調(diào)妙招】切白菜時，要順絲切，這樣白菜易熟。

【食用方式】可炒食、涼拌、腌制、涮鍋、煲湯、入餡等。不可食隔夜的熟白菜，否則會致癌。

【儲存方式】應在低溫、陰涼處儲存，或包上保鮮膜放入冰箱。

【適宜人群】老少皆宜，尤其適合脾胃氣虛、腹脹、便秘、維生素缺乏癥、傷風感冒、肺熱咳嗽、咽喉腫痛、丹毒者食用。

【不宜人群】腹瀉者應禁食。

【食療菜譜】

★白菜豆腐湯★

原料：白菜500克，豆腐250克，蔥、姜、醬油、白糖、鹽、味精、油各適量。

制法：

1.將油倒入鍋中燒熱，放人蔥、姜爆香，將白菜放入鍋中翻炒至六成熟。

2.再將豆腐、醬油、白糖、鹽放入鍋中，翻炒至八成熟。

3.在鍋中放入清水，轉(zhuǎn)小火燉10~15分鐘，放入味精調(diào)味即可。

功效：滋陰潤燥、降血壓。

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【治病偏方】

★奶汁白菜★

將白菜放入油鍋中用小火慢炒，待白菜變干后撈出瀝油；另起鍋將髙湯、牛奶、鹽一同燒沸，放入大白菜，3分鐘后用水淀粉勾芡，調(diào)入火腿末、雞精、香油即可食用。

功效：通利腸胃。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)