芥藍+蝦

★合理搭配：

芥藍+蝦=補腎、助消化

    芥藍具有利水化痰、解毒怯風、增進食欲、助消化等功效，蝦具有補腎壯陽、益脾胃、解毒的功效，二者同食，能夠起到補腎、助消化的作用。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】白花芥藍。

【解說】芥藍是十字花科蕓薹屬一年或二年生草本植物，可食部分為帶葉的菜薹。食用芥藍不宜過量，也不宜經(jīng)常食用，因為中醫(yī)認為芥藍有耗人真氣的副作用，還會抑制人體性激素的分泌。

【食療功效】芥藍性涼，味甘、辛，具有利水化痰、解毒袪風、增進食欲、促進消化、防治便秘、消暑袪熱、降低膽固酵、軟化血管、預防心臟病的功效。

【熱量】22千卡/100克

【選購竅門】應選擇葉片顏色翠綠鮮嫩、菜稈粗細適中的芥藍。

【烹調(diào)妙招】芥藍味苦，可在翻炒時放乂適量糖、料酒或豉油，以減少苦澀感。芥藍不易熟透，其所需的烹制時間較長，因此用芥藍熬湯時要多放一些水。

【食用方式】可炒食、涼拌、煲湯、做配菜等。

【儲存方式】應在低溫、陰涼處儲存。

【適量人群】老少皆宜，特別適合心臟病、膽固醇高、便秘、暑熱、食欲不振者食用。

【不宜人群】陽痿、腎功能不全者應禁食。

【食療菜譜】

★芥藍牛肉★

原料：芥藍250克，牛肉300克，蠔油、醬油、白糖、糯米酒、蒜末、辣椒片、鹽、雞精、色拉油、水淀粉各適量。

制法：

1.將芥藍炒熟，放入鹽和雞精調(diào)味，盛出備用。

2.將牛肉過油，待外表凝固變色即盛出。

3.將蒜末、辣椒片放入鍋中爆香，加入蠔油炒香，再放入芥藍、牛肉、白糖、醬油、糯米酒、色拉油和水，炒熟后用水淀粉勾芡即可。

功效：溫中益氣。

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【治病偏方】

★冰鎮(zhèn)芥藍片★

將潮州芥藍切片，厚度0.5厘米左右，放入開水中焯熟；將食用冰塊敲成冰粒，鋪在盤底，再將芥藍片蓋在冰粒上，淋上芥末、豉油即可。

功效：開胃消食。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)