苤藍(lán)+動物肝臟

※錯誤搭配：

    苤藍(lán)+動物肝臟=降低營養(yǎng)價值

苤藍(lán)富含維生素C，而動物肝臟中普遍含有的銅、鐵等礦物質(zhì)會破壞維生素C阻礙了人體的吸收，從而降低了老藍(lán)的營養(yǎng)價值。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】擘藍(lán)、球莖甘藍(lán)、玉蔓薔。

【解說】苤藍(lán)是十字花科植物球莖甘藍(lán)的球狀莖，介于大頭菜和圓白菜之間。其可食用部分為肉質(zhì)球莖，質(zhì)脆嫩，屬于甘藍(lán)的一個變種。

【食療功效】苤藍(lán)具有寬胸、止渴、化痰、提神明目、醒酒降火、治療胃病、寬腸通便、防治便秘、止痛生肌、排出毒素、增強(qiáng)人體免疫力、抗癌等功效。

【熱量】32千卡/100克

【烹調(diào)妙招】為保證苤藍(lán)中的維生素C不流失，切絲后的苤藍(lán)不要用水浸泡，直接進(jìn)行涼拌或炒食，炒食時間不應(yīng)過長。

【食用方式】可生食、涼拌、炒食或榨汁。

【儲存方式】應(yīng)在低溫、陰涼處儲存。

【適宜人群】尤其適合糖尿病、胃及十二指腸潰瘍、大便下血、小便淋濁者食用。

【不宜人群】無。

【食療菜譜】

★熗拌苤藍(lán)★

原料：苤藍(lán)1個，胡蘿卜1根，干黑木耳5克，豆腐皮1張，干辣椒、花椒數(shù)粒。

制法：

1.將油倒入鍋中燒熱，放人干辣椒和花椒爆香，放入胡蘿卜絲翻炒。

2.放入木耳絲和豆腐絲炒熟；關(guān)火放人香油和鹽拌勻，盛出。

3.待菜涼涼后倒入苤藍(lán)絲拌勻即可。功效：去火利水、寬腸通便。

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【治病偏方】

★奶汁苤藍(lán)★

先將苤藍(lán)加水煮熟，撈出，再將牛奶煮沸，放入鹽、味精，用水淀粉勾芡，再倒入苤藍(lán)片，攪拌即可。

功效：益氣健脾，補(bǔ)虛強(qiáng)體，寬腸通便，能提高人體免疫力，適合年老體弱及便秘者食用。

★苤藍(lán)汁★

將鮮苤藍(lán)搗爛攪汁，略加熱，空腹飲用，每日2次，10日為一個療程。

功效：緩急止痛，可治療胃及十二指腸潰瘍的早期疼痛。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)