苤藍+胡蘿卜

★合理搭配：

苤藍+胡蘿卜=有助人體對維生素的吸收

    苤藍富含煙酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，胡蘿卜富含B維生素、維生素C以及大量的胡蘿卜素，二者同食，有助于人體對維生素的吸收。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】擘藍、球莖甘藍、玉蔓薔。

【解說】苤藍是十字花科植物球莖甘藍的球狀莖，介于大頭菜和圓白菜之間。其可食用部分為肉質(zhì)球莖，質(zhì)脆嫩，屬于甘藍的一個變種。

【食療功效】苤藍具有寬胸、止渴、化痰、提神明目、醒酒降火、治療胃病、寬腸通便、防治便秘、止痛生肌、排出毒素、增強人體免疫力、抗癌等功效。

【熱量】32千卡/100克

【烹調(diào)妙招】為保證苤藍中的維生素C不流失，切絲后的苤藍不要用水浸泡，直接進行涼拌或炒食，炒食時間不應(yīng)過長。

【食用方式】可生食、涼拌、炒食或榨汁。

【儲存方式】應(yīng)在低溫、陰涼處儲存。

【適宜人群】尤其適合糖尿病、胃及十二指腸潰瘍、大便下血、小便淋濁者食用。

【不宜人群】無。

【食療菜譜】

★熗拌苤藍★

原料：苤藍1個，胡蘿卜1根，干黑木耳5克，豆腐皮1張，干辣椒、花椒數(shù)粒。

制法：

1.將油倒入鍋中燒熱，放人干辣椒和花椒爆香，放入胡蘿卜絲翻炒。

2.放入木耳絲和豆腐絲炒熟；關(guān)火放人香油和鹽拌勻，盛出。

3.待菜涼涼后倒入苤藍絲拌勻即可。功效：去火利水、寬腸通便。

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【治病偏方】

★奶汁苤藍★

先將苤藍加水煮熟，撈出，再將牛奶煮沸，放入鹽、味精，用水淀粉勾芡，再倒入苤藍片，攪拌即可。

功效：益氣健脾，補虛強體，寬腸通便，能提高人體免疫力，適合年老體弱及便秘者食用。

★苤藍汁★

將鮮苤藍搗爛攪汁，略加熱，空腹飲用，每日2次，10日為一個療程。

功效：緩急止痛，可治療胃及十二指腸潰瘍的早期疼痛。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)