菠菜+富含蛋白質(zhì)和鈣的食物

【相克食物】

※錯誤搭配：

    菠菜+富含蛋白質(zhì)和鈣的食物=不消化、結(jié)石

菠菜含有大量草酸，與富含蛋白質(zhì)和鈣的食物同食，易產(chǎn)生難以消化的沉淀物，阻礙了人體對鈣質(zhì)的吸收，長期大量食用還會導致結(jié)石。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】赤根菜、鸚鵡菜、波斯菓、角菜、菠棱菜。

【解說】菠菜為藜科植物菠菜的帶根全草，莖葉綠色，戟形或卵形，葉柄較長。因它的根是圓錐形，紅色，似鸚鵡嘴，所以古人稱之為“鷸鵡菜”。它是唐初從波斯經(jīng)尼泊爾傳到中國來的。菠菜被清乾隆皇帝贊頌為“紅嘴綠鸚哥”，是綠葉蔬菜中的佼佼者，中國民間有句俗話說：菠菜豆腐雖賤，山珍海味不換。

【食療功效】菠菜具有養(yǎng)血止血、滋陰潤燥、通利腸胃、促進消化、維護視力正常、促進新陳代謝、抗衰老、促進兒童生長發(fā)育等功效。

【熱量】28千卡/100克

【選購竅門】應(yīng)選擇葉片顏色深綠而有光澤、葉尖充分舒展、根部新鮮、分量充足的菠菜。

【烹調(diào)妙招】菠菜中草酸含量很髙，為避免影響人體對鈣質(zhì)的吸收，可先將菠菜用熱水焯一下，再進行后續(xù)烹飪，這樣可以去除菠菜中的大部分草酸。

【食用方式】可炒食、涼拌、熬粥、煲湯、入餡等。

【儲存方式】應(yīng)在低溫、陰涼處儲存，或用保鮮膜包好放入冰箱冷藏。

【適宜人群】老少皆宜，尤其適合高血壓、糖尿病、壞血病、痔瘡、便血、習慣性便秘、貧血、夜盲癥、過敏者以及皮膚粗糙、松弛者食用。

【不宜人群】腎炎、腎結(jié)石、尿路結(jié)石、腎功能虛弱、脾胃虛弱、大便溏薄、骨質(zhì)疏松者應(yīng)少食或不食。

【食療菜譜】

★菠菜豬血湯★

原料：菠菜500克，豬血500克，料酒、鹽、胡椒粉、姜片、蔥段、油、肉湯各適量。

制法：

1.將豬血煮凝切塊。

2.將油倒人鍋中燒熱，放入蔥、姜爆香，再放入豬血煸炒，倒人料酒炒至水干。

3.倒入肉湯，放入鹽、胡椒粉、菠菜，煮熟即可。

功效：養(yǎng)血潤燥、止血，適用于血虛、腸燥、肛裂、痔瘡、便秘下血、貧血、出血等病癥。

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【治病偏方】

★姜汁菠菜★

將菠菜放入水中燙熟撈出，將姜末、鹽、醬油、醋、味精調(diào)成姜汁，淋在菠菜上即可。

功效：補血養(yǎng)肝、清熱瀉火、滋陰潤燥。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)