芹菜+牛肉

★合理搭配：

    芹菜+牛肉=蝕脾利尿、控制體重

芹菜能夠利水健胃、保持肌膚健美和減肥，牛肉能夠補(bǔ)脾利水、強(qiáng)筋骨、消除水腫，二者同食,可以很好地發(fā)揮健脾利尿、控制體重的功效。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】藥芹、單芹、香芹、蒲芹、野芹、蘭鴨兒芹。

【解說(shuō)】芹菜是傘形科楦物，一年或二年生草本植物，有強(qiáng)烈香氣，在我國(guó)有3000多年的栽培歷史。芹菜營(yíng)養(yǎng)豐富，其含有的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等物質(zhì)的含量均高于一般綠色蔬菜。吃芹菜時(shí)，應(yīng)將芹菜葉與芹菜桿一起食用。

【食療功效】芹菜具有健胃、增進(jìn)食欲、通便利水、清熱平肝、健腦、促進(jìn)血液循環(huán)、降血壓、降血脂、保護(hù)血管、緩解頭暈頭痛、輔助治療腮腺炎、預(yù)防軟骨病和大腸癌、增強(qiáng)性功能、保持肌膚健美、減肥之功效。

【熱量】17千卡/100克

【選購(gòu)竅門】應(yīng)選擇潔凈、肉質(zhì)較厚、質(zhì)地緊密、菜心結(jié)構(gòu)完好、分枝脆嫩易折斷、無(wú)損傷、無(wú)黃葉的芹菜。

【烹調(diào)妙招】炒食芹菜時(shí)，可先將芹萊在沸水中焯一下，過(guò)涼水，這樣可使炒出來(lái)的芹菜菜色翠綠，更重要的是可以減少炒制時(shí)間，使芹菜吃起來(lái)更健康。

【食用方式】可炒食、涼拌、熬粥、煲湯、入餡、制作飲品等。

【儲(chǔ)存方式】應(yīng)在低溫、陰涼處儲(chǔ)存，或用保鮮膜包好放入冰箱，適宜直立存放。

【適宜人群】特別適合高血壓、高脂血癥、血管硬化、糖尿病、頭暈頭痛、面紅目赤、 小便不利、尿血、水腫、乳糜尿、小便渾濁、缺鐵性貧血、婦女更年期綜合征者食用。

【不宜人群】痢疾、腹瀉者應(yīng)禁食，準(zhǔn)備生育的男性應(yīng)少食。

【食療萊譜】

★芹菜牛肉粥★

原料：芹菜120克，粳米100克，熟牛肉末10克。

制法：將芹菜與粳米一同煮粥；待熟時(shí)放入牛肉末，稍煮即可食用。

功效：清熱補(bǔ)虛、涼血健胃。

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【治病偏方】

★生芹菜汁★

將生芹菜去根，用涼開水洗凈，榨汁，加入適量蜂蜜或糖漿服用。一日3次，每次40毫升，溫服。

功效：可治療高血壓，對(duì)原發(fā)性、妊娠性以及更年期髙血壓均有療效，還可降低膽固醇。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))