蘆筍+沙拉醬

★合理搭配：

蘆筍+沙拉醬=增進(jìn)食欲、促消化

    蘆筍能夠利水消腫、調(diào)節(jié)人體代謝，沙拉醬能夠促進(jìn)食欲、幫助消化，將二者搭配食用，可顯著地增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】青蘆筍、石刁柏、龍須菜。

【解說(shuō)】蘆筍為百合科植物石刁柏的嫩莖，是一種高檔而名貴的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，被舉為“世界十大名菜之一”“蔬菜之王”。蘆筍所含的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)均高于一般蔬菜和水果，有低糖、低脂肪、高纖維、高維生素的特點(diǎn)。

【食療功效】蘆筍具有補(bǔ)虛、抗癌、減肥、調(diào)節(jié)人體代謝、提高免疫力之功效，是很全面的抗癌食品。

【熱量】22千卡/100克

【選購(gòu)竅門】應(yīng)選擇尖端緊密、無(wú)空心、無(wú)開(kāi)裂、無(wú)泥沙的鮮嫩蘆筍。

【烹調(diào)妙招】烹調(diào)前先將蘆筍切成條狀，用清水浸泡20~30分鐘，可以去除蘆筍中的苦味。

【食用方式】可生食、涼拌、炒食、煮食、燉食、蒸食、腌制等。

【儲(chǔ)存方式】應(yīng)在低溫、陰涼、干燥、通風(fēng)處儲(chǔ)存；也可用開(kāi)水焯后晾干，包上保鮮膜放入冰箱冷藏。

【適宜人群】特別適合癌癥、心臟病、高血壓、高脂血癥、動(dòng)脈硬化、肝功能不全、腎炎水腫、尿路結(jié)石、習(xí)慣性便秘、體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、肥胖者食用。

【不宜人群】痛風(fēng)患者不宜多食。

【食療菜譜】

★蘆筍冬瓜羹★

原料：蘆筍200克，冬瓜300克，姜絲、蔥、鹽、味精、水淀粉各適量。

制法：

1.將蘆筍和冬瓜洗凈，蘆筍切段，冬瓜切片，分別用沸水焯一下，再分別放入冷水中浸泡，涼后備用。

2.將蘆筍、冬瓜、蔥末、姜絲、鹽一起放入鍋中，燉30分鐘，放入味精，再用用水淀粉勾芡即可。

功效:降脂降壓、清熱解毒、利水抗癌。

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【治病偏方】

★鮮蘑炒蘆筍★

將鮮蘑與蘆筍一同炒食。功效：養(yǎng)血補(bǔ)虛。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))