茭白+富含蛋白質(zhì)和鈣的食物

【相克食物】

※錯(cuò)誤搭配：

    茭白+富含蛋白質(zhì)和鈣的食物=難消化、產(chǎn)生結(jié)石

     茭白中含有較多草酸，若與豆類、牛奶等富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的食物一同食用，容易形成難以消化的沉淀物，長(zhǎng)期大量食用還會(huì)導(dǎo)致結(jié)石。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】菰、茭筍、茭瓜、茭粑等。

【解說(shuō)】茭白為禾本科多年生宿根性沼澤草本植物，是我國(guó)特有的水生蔬菜。茭白在我國(guó)從東北至華南都有栽培，以太湖流域最多，著名品種均出自無(wú)錫、蘇州、杭州一帶。茭白在唐代以前被當(dāng)作糧食作物栽培，是當(dāng)時(shí)的“六谷”之一，后來(lái)才培育成蔬菜食用，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很髙，亦可入藥。

【食療功效】茭白具有清濕熱、解毒解酒、通便利尿、止煩渴、催乳、強(qiáng)身健體：細(xì)潤(rùn)美白肌膚、治療黃疸型肝炎之功效。

【熱量】26千卡/100克

【選購(gòu)竅門】應(yīng)選擇肉質(zhì)肥大、肉色潔白、新鮮柔嫩、味甜的茭白。

【食用方式】可炒食，也可做配菜或入餡。不可生食。

【儲(chǔ)存方式】用保鮮膜包好放入冰箱冷藏。

【適宜人群】特別適宜高血壓、黃疸型肝炎、婦女產(chǎn)后乳汁缺乏者以及酒醉、酒精中毒者食用。

【不宜人群】腎病、泌尿系結(jié)石、脾胃虛寒、腹瀉便溏者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★茭白三絲★

原料：茭白、豆干、青椒各200克，姜、油、鹽、糖、雞汁各適量。

制法：

1.將茭白、豆干、青椒三者洗凈切絲。

2.將油倒人鍋中燒熱，放入姜末爆香，再放入茭白、豆干、青椒三絲翻炒。

3.快熟時(shí)放入鹽、糖、雞汁，炒熟即可。功效：解毒醒酒、美白肌膚。

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【治病偏方】

★茭白妙蝦仁★

將茭白與蝦仁一同煸炒，放人蔥花、姜末、醋、料酒、醬油等調(diào)味，最后用水淀粉勾芡即可。

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)胃，治療脾胃虛弱。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))