蒜苗+豆腐干

【相宜食物】

★合理搭配：

蒜苗+豆腐干=殺菌消炎、抗癌

     蒜苗可以殺菌抑菌、抗癌，豆腐干可以健脾養(yǎng)胃、滋腎益陰，二者同食有殺菌消炎、抗癌的功效。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】青蒜。

【解說】蒜苗是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的青苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗具有蒜的辛辣味道，但無蒜的刺激性，常被作為蔬菜烹制。蒜苗風(fēng)味獨特，川菜制作回鍋肉時它是必不可少的配菜。

【食療功效】蒜苗具有健脾胃、消積食、殺菌抑菌、預(yù)防流感、防止傷口感染、預(yù)防腸炎、驅(qū)蟲、抗癌、保護心腦血管、養(yǎng)肝益腎之功效。

【熱量】40千卡/100克

【選購竅門】應(yīng)選擇葉子柔嫩、葉尖不干枯、株棵粗壯、整齊潔凈、不易折斷的蒜苗。

【烹調(diào)妙招】煸炒蒜苗時，只要以大火略炒至蒜苗香氣逸出即可盛出，火候的掌握尤為重要，不宜炒得過爛。

【食用方式】可炒食、燉湯；可做主菜，也可作為配菜食用。

【儲存方式】置于低溫、陰涼、干燥、通風(fēng)處儲存。

【適宜人群】尤其適合冠心病和動脈硬化者食用。

【不宜人群】消化功能不佳者以及肝病患者宜少食。

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【食療菜譜】

★蒜苗鯉魚湯

原料：鯉魚1條，蒜苗2根，姜絲、糯米酒、鹽各適量。

制法：將水倒入鍋中燒沸，放入鯉魚和姜絲稍煮，再加入蒜苗、糯米酒、鹽，待魚肉煮爛后即可食用。

功效：營養(yǎng)豐富，健脾胃，可用于治療胃寒、胃熱之癥。

【治病偏方】

★蒜苗爆魷魚

將鮮魷魚、蒜苗、姜片加油一起翻炒，出鍋前放入用鹽、料酒、糖、雞精、胡椒粉、水淀粉調(diào)成的湯汁即可。

功效：降血壓、降血脂。

防心血管疾病等功能，黃花魚具有益氣填精、健脾開胃、安神止痢之功效，將蒜薹與黃花魚一同食用，能夠起到補氣安神的作用，也有助于預(yù)防心血管疾病。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)