洋蔥+牛肉

★合理搭配：

    洋蔥+牛肉=功效補、促進(jìn)營養(yǎng)吸收

洋蔥具有散寒、健胃、降血脂、降血壓、抗癌之功效，牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、化痰熄風(fēng)、止渴止涎、消水腫等功效，將洋蔥與牛肉搭配食用，功效互補，可以有效地促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】洋蔥頭、玉蔥、蔥頭、圓蔥。

【解說】洋蔥為百合科草本植物，它具有突出的防病保健功能。洋蔥含有殺菌素和揮發(fā)性琉化丙烯，能殺菌抑菌，對害蟲有驅(qū)避作用，因而極少有病蟲害，是一種比較潔凈的綠色食物。洋蔥含有硒和18種氨基酸，是較好的保健食品。

【食療功效】洋蔥性溫，味辛，具有殺菌消炎、散寒發(fā)汗、健胃、祛痰、降低血脂、降低血壓、降低血糖、抗癌、增強抵抗力和抗病能力的功效。洋蔥可殺滅金黃色葡萄球龠和白喉桿菌，幫助防治流行性感冒。

【熱量】40千卡/100克

【選購竅門】應(yīng)選擇尖頭部分干燥、表皮光滑、顏色正常、果實堅硬不變形的洋蔥。

【烹調(diào)妙招】洋蔥內(nèi)含有丙硫醛氧化琉，這種物質(zhì)能在人眼內(nèi)生成低濃度的亞琉酸，對人眼造成刺激而催人淚下。由于丙硫醛氧化琉易溶于水，切洋蔥時，放一盆水在身邊，丙硫醛氧化硫剛揮發(fā)出來便溶解在水中，這樣可減輕其對眼睛的刺激；若將洋蔥放入水中切，則不會刺激眼睛。另外，將洋蔥冷凍后再切，可使丙硫醛氧化琉的揮發(fā)性降低，也可減少對眼睛的刺激。

【食用方式】可生食、涼拌、炒食、做配料、燉湯等。不宜過量食用。

【儲存方式】應(yīng)放置在低溫、陰涼、干燥、通風(fēng)處儲存。

【適宜人群】尤其適合癌癥、高血壓、髙脂血癥、動脈硬化、糖尿病、急慢性腸炎、痢疾、消化不良、胃酸不足、食欲減退者食用。

【不宜人群】皮膚瘙癢性疾病、眼疾、眼部充血、脾胃發(fā)炎者不宜多食。

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【食療菜譜】

★炒洋蔥

原料：洋蔥120克，油、鹽、醬油、醋、白糖各適量。

制法：1.將洋蔥去皮、洗凈、切絲。2.將油倒入鍋中燒熱，放入洋蔥絲翻炒，加入鹽、醬油、醋、白糖調(diào)味，翻炒均勻即可。

功效：防治高血壓、冠心病、髙脂血癥、潰瘍病等。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)