姜+柑橘

★合理搭配：

姜+柑橘=止咳袪痰、防治感冒

姜具有發(fā)表散寒、溫肺止咳、解毒殺菌等功效，可溫中散寒，用于風寒感冒之癥，柑橘具有潤肺、止咳、化痰、抗炎、抗過敏的功效，將生姜與柑橘一同煮水食用，可以起到止咳祛痰、防治感冒的作用。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】生姜、白姜、川姜等。

【解說】姜為姜科植物姜的根莖，多年生草本植物，供食用的部分是肥大的根莖。姜原產(chǎn)于中國，可一種二收，早秋收嫩姜，深秋收老姜。姜是一種極為重要的調(diào)味品，一般很少作為蔬菜單獨食用。它還是一味重要的中藥材，有生發(fā)作用，也是心血管系統(tǒng)的有益保健品。爛姜和凍姜有致癌物，不可食用。

【食療功效】姜性溫，味辣，具有發(fā)表散寒、發(fā)汗溫胃、止嘔、止瀉、增進食欲、促進消化、溫肺止咳、抗癌、解毒殺菌、抗氧化、抗衰老功能、美容養(yǎng)顏、促進血液循環(huán)、提神、緩解疲勞、治療風寒感冒、治療食物中毒、預防暈船和暈車等功效。

【熱量】46千卡/100克

【選購竅門】應選擇表皮無裂口，不發(fā)黑，不帶泥土和毛根，無爛處和蟲傷，顏色鮮艷，無受熱或受凍現(xiàn)象，呈柔軟膨脹狀態(tài)的新鮮姜。

【食用方式】可煎湯服用，也可作調(diào)配料，還可入藥。忌食過多。

【儲存方式】未切過的姜可用報紙包好，放入冰箱冷藏；或者在花盆里裝滿沙子，把買來的姜埋進去，隨吃隨用；也可將生姜洗凈后埋入盛食鹽的罐內(nèi)，可使生姜較

長時間不干，保持濃郁的姜香；對于切過的姜應該用保鮮膜包好放入冰箱冷凍室而非冷藏室，味道可和新鮮的姜一樣。

【適宜人群】尤其適宜傷風感冒引起的頭痛、全身酸痛、咳嗷、吐白色黏痰、胃寒疼痛、寒性嘔吐、腹痛吐瀉、女性經(jīng)期受寒、寒性痛經(jīng)、暈車、暈船之人以及產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)者食用。

【不宜人群】糖尿病、肝炎、痔瘡、癰瘡、干燥綜合征、目疾、陰虛內(nèi)熱、內(nèi)火偏盛者以及孕婦應慎食。

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【食療菜譜】

★當歸生姜肫羊肉

原料：羊肉片250克，當歸、姜片、糯米酒、冰糖、鹽各適量。

制法：

1.先將當歸放入鍋中熬煮，待湯汁只剩一半時再放入姜片繼續(xù)煮10分鐘左右。

2.放入羊肉片、糯米酒、冰糖、鹽，煮熟即可食用。

功效：補脾健胃、補血發(fā)汗。

【治病偏方】

★姜茶烏梅水

將生姜、烏梅肉切碎放入杯中，加入綠茶用沸水沖泡，保溫靜泡30分鐘，再加入少許紅糖飲用。

功效：清熱生津、止痢消食，適用于細菌性痢疾、腸胃炎、大便不暢等病癥。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)