蔥+富含蛋白質(zhì)和鈣的食物

※錯誤搭配：

    蔥+富含蛋白質(zhì)和鈣的食物=難消化、易形成結(jié)石

    蔥中含有草酸，若與豆腐、豆類、牛奶等含蛋白質(zhì)和鈣較多的食物一同食用，容易形成難以消化的沉淀物，導(dǎo)致消化不良和結(jié)石。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】和事草、四季蔥、大蔥、小蔥、青蔥等。

【解說】蔥原產(chǎn)于西伯利亞，是百合科草本植物蔥的莖與葉。中國栽培大蔥的歷史十分悠久，北方人多食大蔥，南方人則多食小蔥。蔥是家庭必備的調(diào)味佐餐食物，它有著很好的藥用功效。

【食療功效】蔥性溫，味辛，具有殺菌抑菌、發(fā)汗解表、散寒徤胃、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、利肺通陽、降血壓、降血脂、降血糖、祛痰、利尿、通乳、止血、止痛、抗癌、延緩衰老、興奮神經(jīng)、促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防老年癡呆、促進(jìn)胎兒發(fā)育等功效。

【熱量】33千卡7100克

【選購竅門】應(yīng)選擇蔥白粗大白凈、緊密結(jié)實(shí)，蔥葉綠色或嫩綠色、無發(fā)黃或發(fā)蔫葉片的新鮮蔥。

【烹調(diào)妙招】切蔥時，先把菜刀放入冰箱冷凍一下或者先將菜刀在涼水里浸一下再切，可使眼睛不受刺激；也可在菜板旁放一盆涼水，用刀邊蘸水邊切，都可有效減輕蔥的辣味。

【食用方式】可生食、涼拌，也可作調(diào)味料增香，用于去除菜肴中的葷、腥、膻等異味。不宜煎炸過久。

【儲存方式】應(yīng)在常溫、陰涼、通風(fēng)、干燥處儲存；也可先用水蘸一下，然后用塑料袋包好放入冰箱冷藏。

【適宜人群】特別適合傷風(fēng)感冒、發(fā)熱無汗、頭痛鼻塞、咳嗽痰多、腹痛腹瀉、胃寒、食欲不振、孕婦以及頭皮屑多而癢者食用。

【不宜人群】狐臭及表虛多汗、自汗之人應(yīng)禁食。

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【食療菜譜】

★蔥油海帶絲

原料：海帶250克，大蔥、姜、醬油、香油、鹽、白糖、醋、胡椒粉各適量。

制法：

1.將海帶絲放入鍋中煮5分鐘，撈出瀝干水分；大蔥、姜切成絲。

2.將醬油、鹽、白糖、醋、胡椒粉、香油用碗調(diào)勻后撒在海帶絲上，再放上蔥絲和姜絲即可。

功效：殺菌降脂、生津利水、抗癌。

【治病偏方】

★蔥白蕌頭粳米粥

將蔥白、蕌頭分別切成細(xì)絲，與粳米一同煮成稀粥，空腹食用。

功效：可用于治療痢疾、久瀉等癥。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)