荸薺+蛤蜊

【相克食物】

※錯誤搭配：

荸薺+蛤蜊=降低營養(yǎng)價值

    荸薺與蛤蜊同食會降低營養(yǎng)價值。

食材檔案————————————————————————————————

    【別名】烏芋、馬蹄、地粟、地梨、紅慈姑。

【解說】荸薺為莎草科植物，扁圓形，表面平滑有光澤，表皮呈紫紅色或者黑褐色，生長在池沼中，地下的球莖可供食用。因它形如馬蹄，人們也稱它為“馬蹄”；其外表像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結(jié)果，所以荸薺又有“地栗”之稱。荸薺肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨“之美譽，北方人稱之為“江南人參”，既可當作水果生吃，又可作為蔬菜食用，是大眾喜愛的營養(yǎng)食物。

【食療功效】荸薺性寒，味甘，具有清熱解毒、抗菌消炎、去火生津、利尿通便、化濕袪痰、消食除脹、抗癌、促進人體生長發(fā)育、促進牙齒和骨骼的發(fā)育、治療口腔炎，促進人體新陳代謝、維持人體酸堿平衡、降低血壓之功效。

【熱量】61千卡/100克

【選購竅門】應(yīng)選擇個大、紫黑發(fā)亮、無破損、肉質(zhì)白嫩、芽粗短的荸薺。

【烹調(diào)妙招】生吃荸薺前，可將其泡在冰

水或鹽水中，可去掉附著在其表面和內(nèi)部的細菌和寄生蟲。先將荸薺放在火上烤一下，或先用姜擦拭幾遍再剝洗，可以緩解手部與其接觸產(chǎn)生的皮膚發(fā)癢。

【食用方式】可生食，也可做菜、做點心、入餡等。

【儲存方式】應(yīng)先將荸薺放在太陽下暴曬，然后再將其放置在低溫、陰涼、干燥、通風處儲存。

【適宜人群】尤其適合癌癥（主要是肺癌和食管癌）、高血壓、便秘、消化不良、全身水腫、小便不利、尿路感染、濕熱黃疸、發(fā)熱、流感、慢性氣管炎、咳嗽多痰、咽干喉痛者以及兒童食用。

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【不宜人群】女子月經(jīng)期間、脾胃虛寒以及血虛、血瘀者應(yīng)慎食，小兒遺尿以及糖尿病患者應(yīng)慎食。

【食療萊譜】

★洋蔥香菇炒荸薺

原料：洋蔥、香菇、荸薺各100克，鹽、味精、油各適量。

制法：

1.將洋蔥、香菇、荸薺洗凈,切片。

2.將油倒人鍋中燒熱，放入洋蔥、香菇和荸薺炒熟，放入鹽、味精調(diào)味，稍炒即可。

功效：去火生津、健胃消食。

【治病偏方】

★荸薺川貝汁

將荸薺榨成的汁與川貝粉拌勻服用，每日2~3次。功效：清熱生津，有助退熱。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)