蓮藕+毛豆

*合理搭配：

    蓮藕+毛豆=清肺利咽

食材檔案——————————————————————————————

【別名】水莢蓉、蓮根、藕絲藁。

【解說】蓮的地下莖叫藕，睡蓮科植物，永生類蔬菜，形狀肥大有節(jié)，內有管狀小孔，分為紅花藕、白花藕、麻花藕等品種。紅花藕瘦長，外皮褐黃色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細嫩光滑．呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味)農郁：麻花藕粉紅色，外表粗糙．含淀粉多。

【食療功效】蓮藕具有滋陰養(yǎng)血、補血、補五臟之虛、強壯筋骨、收縮血管、7臺療泌屎系統(tǒng)感染、消除顱渴、健脾開胃、消食止瀉、滋補身體、清熱潤肺、止吐、瓊血行瘀、催乳之功效。

【熱量】73卡／l00克

【選購竅門】應購買藕節(jié)短、藕身粗、外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的蓮藕。

【烹調妙招】將藕切片后放入燒開的水中滾燒片刻．然后撈出用清水洗凈，可使藕片不變色，并保持爽脆的口感，也可將藕放在稀醋水中浸泡5分鐘，可達至同樣的斂果。炒藕絲時，為使藕絲不變黑．可以一邊炒一邊加些清水，炒出的藕絲就會潔白如玉，

【食用方式】可生食、涼拌、炒食、煲湯、制藕粉、入藥等。

【儲存方式】將蓮藕用保鮮膜包好放入冰箱中冷藏，可保存4～5天。

【適宜人群】特別適合吐血、口鼻出血、瘀血、尿血、便血、高血壓、糖屎病、肝病、便秘、血友病、脾胃氣虛、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者以及孕婦食用。

【不宜人群】脾胃虛寒者不宜生食；產婦不宜過早食用，應在產后1～2周后再食用。

【食療菜譜】

    蓮藕排骨湯

    原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗6顆，蔥段、姜片、鹽、味精、胡椒粉、料酒、油各適量。

    制法：1、將油倒入鍋中燒至九成熱，放入蔥段、姜片炒香，放人排骨和料酒翻炒。

2、將炒好的排骨放人砂鍋中，倒入開水，放人蓮藕和紅棗，用大火燒開；轉小火燉3個小時，放人鹽、味精、胡椒粉調味即可食用。

    功效：養(yǎng)顏抗衰老，活血潤膚，促進新陳代謝。

【治病偏方】

    鮮藕汁

    將鮮藕搗汁，燉熟服用。

功效：催乳，適用于產婦產后缺乳。

    藕汁蜜糖

    將鮮藕榨汁，加入蜂蜜．將二者以5：1的比例調勻服用，每日l次。

功效：消炎止痛，可用于治療慢性咽炎。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)