胡蘿卜+豬肝

*合理搭配：

    胡蘿卜+豬肝=補(bǔ)肝明日

    胡蘿卜與豬肝都含有豐富的維生素A，有顯著的養(yǎng)肝明目的功效，二者同食能使該功效更顯著，還對(duì)夜盲癥有一定療效。

食材檔案———————————————————————————————— 、

【別名】金筍、黃蘿卜、葫蘆藤、胡萊藤、山蘿卜。

【解說】胡蘿卜是傘形科二年生草本蔬菜，肉質(zhì)有紫紅、橘紅、黃色、白色等多種，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，有“土人參”之稱。胡蘿卜原產(chǎn)亞洲西部，l3世紀(jì)經(jīng)伊朗傳入中國(guó)。

【食療功效】胡蘿卜具有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)肝明目、降壓強(qiáng)心、健脾化滯、利膈寬腸、通便、抗癌、抗菌消炎、潤(rùn)澤肌膚、增強(qiáng)記憶力之功效。

【熱量】46千卡／l00克。

【選購(gòu)竅門】應(yīng)購(gòu)買內(nèi)質(zhì)堅(jiān)實(shí)、皮質(zhì)光滑、外形勻稱、顏色鮮亮、無裂口、無病蟲害、葉呈淡綠色的新鮮胡蘿卜。

【烹調(diào)妙招】胡蘿卜不宜去皮食用，胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)精華就在表皮，因此洗胡蘿卜時(shí)不必削皮，只要輕輕擦拭即可；熬湯時(shí)保留胡蘿}帶葉子的頭部，其中含有大量礦物質(zhì)；胡蘿卜生食和榨汁時(shí)，應(yīng)搭配油脂食用，這樣才能使胡蘿卜素更好地被人體吸收；若不習(xí)慣胡蘿卜獨(dú)有的味道，可將胡蘿卜與蘋果、核桃、卷心菜、西紅柿等一起榨汁，可改善口感。

【食用方式】可生食、炒食、煮湯、榨汁等。

【儲(chǔ)存方式】應(yīng)放入冰箱冷藏，可保存7日左右。

【適宜人群】尤其適合癌癥、心臟病、中風(fēng)、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、急性菌痢、夜盲癥、干眼癥、營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振、皮膚粗糙、感冒時(shí)咳嗽多痰、慢性氣管炎痰多、飲食過飽引起食積氣滯、脘腹痞悶脹痛者食用。

【不宜人群】體弱氣虛、脾虛泄瀉者不宜食用；常人也忌多食，以免耗傷正氣，且大量攝入胡蘿卜素會(huì)令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。

【食療菜譜】

    菇筍胡蘿卜

    原料：蘑菇200克，萵筍80克，胡蘿卜80克，水淀粉、高湯、油、鹽、料酒、味精、姜末各適量。

    制法：1、將蘑菇切出十字形槽口，將萵筍、胡蘿卜切成扁圓形。

          2、油倒入鍋中燒至八成熱，放人蘑菇、胡蘿卜煽炒；再放人萵筍、姜末、料酒、鹽、味精、商湯，燒開后用水淀粉勾芡即可。

功效：健脾開胃，滋陰潤(rùn)燥。

【治病偏方】

    胡蘿卜粥

將胡蘿卜洗凈切碎，與粳米一同煮荊食用。

功效：健脾和胃，下氣化滯，明目降壓適用于高血壓、消化不良、久痢、夜盲癥、小兒軟骨病及營(yíng)養(yǎng)不良等病癥。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))