蘿卜+鵝肉

*合理搭配：

    蘿卜+鵝肉=補(bǔ)肺氣、止咳化痰

蘿卜具有消積滯、解毒之功效，鵝肉具有補(bǔ)虛益氣、止咳化痰之功效，將二者一同燉食，能夠有效地補(bǔ)肺氣、止咳化痰，對(duì)老年人慢性氣管炎、肺氣腫有一定的食療效果。

食材檔案——————————————————————————————

【別名】萊菔。

【解說(shuō)】蘿卜為十字花科草本植物蘿卜的根莖，球形或圓柱形，品種很多，有自皮、紅皮、青皮紅心等。蘿卜在中國(guó)已有2000多年的栽培歷史，因其價(jià)格低廉而又營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，成為普通百姓的養(yǎng)生食療佳品。

【食療功效】蘿卜性涼，味辛、甘，具有下氣寬中、增進(jìn)食欲、消除積食、化痰清熱、解毒、增強(qiáng)人體免疫力、防癌抗癌、促進(jìn)新陳代謝、降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓、減肥之功效。

【熱量】23千卡／100克

【選購(gòu)竅門】應(yīng)選擇大小均勻、根形圓整、肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、無(wú)病交、無(wú)損傷、表皮細(xì)嫩光滑、體型較小的鮮蘿卜。

【烹調(diào)妙招】蘿卜從頂部至以下3～5厘米處質(zhì)地有些硬，宜于切絲．切條，快速烹調(diào)，也可煮湯和做餡，味道極佳；蘿卜中段含糖量較多，質(zhì)地較脆嫩，可切丁做沙拉．或切絲用糖、醋涼拌，炒或煮也很可口；蘿卜從中段到尾段有些辛辣，可開(kāi)胃、助消化，可用來(lái)做腌拌菜，也可做燉菜、炒食或煲湯食用。

【食用方式】可生食、涼拌、炒食、燉煮、煎湯、榨汁、做泡菜、制作藥膳或做配料等。

【儲(chǔ)存方式】可放入袋中或埋入土里，應(yīng)在低溫、干燥、陰涼、通風(fēng)儲(chǔ)存；也可用保鮮膜包好放入冰箱，可保存2～3周。

【適宜人群】特別適合高血壓、便秘、胃脹胃灼熱、頭皮癢、頭屑多、咳嗽、流鼻血者食用。

【不宜人群】蘿卜為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質(zhì)以及脾胃虛寒、腹瀉者應(yīng)少食；胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆性流產(chǎn)、子宮脫垂者應(yīng)禁食。

【食療菜潛】

    蘿卜排骨湯

    原料：排骨300克，自蘿卜100克。黃酒、姜片、香蔥、枸杞、鹽備適量。

    制法：1、將排骨剁成小塊，放人鍋中用沸水煮5分鐘；向鍋中倒入少許黃酒，稍煮，撈出排骨，洗凈。

          2、換一鍋新水，再將排骨放入鍋中，放人姜片，用大火煮2分鐘后轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)左右。

          3、將白蘿卜切塊放人鍋中，大火煮沸后轉(zhuǎn)中火；待自蘿卜煮熟，放人香蔥、枸杞和鹽稍煮即可。

功效：益壽養(yǎng)身，增強(qiáng)免疫力。

【治病偏方】

    蘿卜粳帶粥

將蘿卜切塊或榨汁，再與粳米一同煮粥，出國(guó)前加食鹽調(diào)味。

功效：止咳化痰，消食利膈?？捎糜谥委熖悄虿　⒙詺夤苎?、咳喘痰多、胸膈滿悶、食積飽脹等病癥。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))