※合理搭配:
鱈魚(yú)+草菇:草菇富含維生素C,與營(yíng)養(yǎng)豐富的鱈魚(yú)搭配,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用。
【小知識(shí)】——————————————————————————————
鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鱈魚(yú)肉味甘美、營(yíng)養(yǎng)豐富。肉中蛋白質(zhì)比三文魚(yú)、鯧魚(yú)、鰣魚(yú)、帶魚(yú)都高,而肉中所含脂肪和鯊魚(yú)一樣只有0.5%,要比三文魚(yú)低17倍,比帶魚(yú)低7倍;肝臟含油量高,除了富含普通魚(yú)油所有的DHA、DPA外,還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚(yú)肝油中這些營(yíng)養(yǎng)成分的比例,正是人體每日所需要量的最佳比例。因此,北歐人將它稱(chēng)為餐桌上的“營(yíng)養(yǎng)師”。
每100克鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分
食療作用:肉:活血祛瘀;鰾:補(bǔ)血止血;骨:治腳氣;[5] 肝油:斂瘡清熱消炎。
禁忌人群:痛風(fēng)、尿酸過(guò)高患者忌食。
適宜人群:一般人群松癥患者。
從鱈魚(yú)肝臟提煉出來(lái)的油脂是重要的維生素D來(lái)源。鱈魚(yú)奶白色的魚(yú)肉精瘦鮮美,肉質(zhì)緊實(shí)程度取決于鱈魚(yú)的新鮮程度和大小。鱈魚(yú)對(duì)心腦血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,其中清蒸鱈魚(yú)清淡爽口,簡(jiǎn)便易做,還有活血止痛的功效。
鱈魚(yú)肝可用于提取魚(yú)肝油(含油量20~40%),富含維生素A、維生素D。鱈魚(yú)肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用,其不飽和酸的十萬(wàn)分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚(yú)肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚(yú)胰腺含有大量的胰島素,可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素,有較好的降血糖作用,用于治療糖尿病。魚(yú)肉中含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。 以鱈魚(yú)為原料,運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽,富含可溶性鈣,具有極高的生物安全性,極易被人體吸收。
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